Diario de Navarra

Conan Doyle no reflexionó convenientemente sobre las consecuencias de escribir la muerte de Sherlock Holmes, su personaje por excelencia, en El problema final (1893). El detective había llegado a ser tan absolutamente popular que su fallecimiento se tradujo en londinenses con brazaletes negros de luto, 20.000 cancelaciones de suscripciones en el periódico en el que se publicaban sus aventuras, críticas de su madre, amenazas e insultos de lectores por carta... “A los diez años claudicó y escribió El sabueso de los Baskerville, con Sherlock como protagonista, al que tuvo la habilidad de situar antes de El problema final”, contaba el sábado por la noche el escritor pamplonés Carlos Ollo. No se sabe si Doyle brindó por este nuevo éxito. De hacerlo, tal vez fuera con champán, el que casi un siglo antes elaboró una de las consideradas mejores productoras del mundo, la francesa Barbe Nicole Ponsardin, la Viuda de Clicquot. “Ella fue la persona que definió cómo se elaboran hoy en día los vinos espumosos”, instruía al lado de Ollo el vinatero Alberto Dito, sujetando una copa de Barón de Mark. Ambos dirigían en la librería pamplonesa Deborahlibros una nueva edición de Vino negro y novela tinta, la cata de letras y caldos que el sábado se llamó Noche victoriana, trasladando al público al siglo XIX. Y la velada transcurrió entre libros y vinos, tres y tres. Fue un modo de acercar la época en la que nació la novela victoriana y recorrer la historia de los vinos espumosos hasta llegar a hace casi 200 años. Porque uno y otro saben de lo suyo. Ollo, licenciado en pedagogía y en neurorrehabilitación, es profesor, ha escrito un relato y dos novelas y en breve publicará la tercera. Y Dito dirige la Vinoteca Pop The Wine. Para lograr una visión general de aquellas novelas de detectives, Ollo condensó en ocho las características de estas obras: hay un robo o un crimen; al principio de la novela, una pista irrelevante que no conduce a ningún lado; un investigador; un policía local torpe, “el primero que llega a la escena del crimen y pisa lo que no debe”; igualmente, un gran número de sospechosos; un culpable “que es el menos probable”; una reconstrucción del crimen, y, por último, un final inesperado. La sociedad victoriana era “bastante morbosa” y le apasionaba “el casquerío” de los crímenes que se publicaban en prensa, con grabados bastante explícitos. “Esos relatos comenzaron a darse a conocer de manera más profesional en revistas. Pero eran de todo tipo de calidad, que se podía distinguir en función de quién lo publicara”. De entre las mejores, The Strand Magazine. El detective victoriano, “un experto en los vericuetos del mal”, conocía muy bien ambos lados de la ley. “De hecho, el primer gran investigador que existió de verdad fue el francés Vidocq, criminal antes que policía”. Caracterizaba a estos investigadores recurrir al disfraz, una constante sobre todo en las detectives. “Muchas veces ellas fingían una personalidad distinta y acceder así a las casas de los señores donde se había cometido el crimen como doncellas, amas de cuna, cocineras...”.Se refirió de este modo a Detectives victorianas (Siruela), una antología donde quienes investigan son solo mujeres, “convertidas en detectives porque han caído en una desgracia económica que las ha obligado a ejercer esta profesión más allá de lo considerado apropiado para ellas: costurera, profesora, institutriz... Que una mujer fuera detective añadió un plus de transgresión”. Se cumplió entonces el momento de la primera cata, con una introducción de Dito sobre los espumosos que muestra el cambio de tendencias. Y es que, mientras siglos atrás un vino con burbuja significaba que estaba mal hecho, hoy en día es algo buscado “y que cuesta mucho hacer”. “Casi todos los vinos que hoy son los más caros del mundo fueron en su día vinos defectuosos que se desechaban”, señaló. Y con Impresiones Blanco Verdejo (de Valdevimbre, en León) en la copa, trató de que el público disfrutara, supiera o no de caldos. “Catar un vino es como catar unos macarrones o unas lentejas: hay que decir cómo se ve, a qué huele y cómo sabe. El vino tiene la misma complicación que las lentejas, pero éstas no tienen glamour...”, indicó, logrando que los asistentes rieran y que no resultara tan complicado dar “el nombre y apellidos” del vino: “Color amarillo pálido; olor dulce, afrutado; refrescante, fácil de beber y con pequeño rastro de carbónico que pica un poco en la boca”. Dulces, mucho, fueron las palabras de Ollo hacia el escritor William Wilkie Collins (1824-1889). “No saben quienes no le hayan leído la suerte de poder hacerlo por primera vez por todo lo que van a disfrutar. Wilkie Collins es un mago, es capaz de suplantar la personalidad de la persona por la que está hablando, de fingir que es una mojigata y de ponerse en la piel del más burdo sargento de policía. Y es capaz de conseguir algo que se logró en esa época: llevar al lector de la mano y que éste quisiera más”. EL VINO HUELE A RECUERDOS Considerado uno de los creadores de la novela policiaca, fue “hiperpopular” en su época, siendo La piedra lunar -la primera novela victoriana de detectives- y La dama de blanco -“novela perfecta, con relato policial, historia de amor, aventuras y misterio gótico”- las dos obras que más han sobrevivido. Con 30 años conoció a Charles Dickens, que ya para entonces había publicado Oliver Twist, y se hicieron íntimos, llegando a escribir alguna novela policiaca a cuatro manos. Publicaba en All the year round, el semanario de Dickens, y tenía una peculiaridad: la novela epistolar, con historias articuladas por medio de cartas o de diarios, de modo que, conforme la acción avanza, los personajes aportan sólo lo que han visto o conocido. “En la narrativa actual estamos acostumbrados al narrador omnisciente, el que conoce todo, que puede pensar y decir lo que opina y siente un personaje. Pero en estas novelas de Wilkie el punto de vista da matices que pueden contradecirse”. En ese recorrido por los espumosos, Dito se plantó en los años 1600-1700, cuando el encorchamiento del vino en botella era un problema: se iba haciendo presión en el interior y o saltaba el tapón o explotaba la botella. De ahí surge el nombre del monje benedictino Dom Pierre Pérignon. “Pidió que le ideasen la botella de cava o de champán que conocemos hoy: más gruesa y que aguanta mejor la presión”. Para esta cata se sirvió de La Traviesa y aprovechó para explicar que los olores del vino son recuerdos. “Alguien puede decir que el vino huele a piña, pero no es así: su olor recuerda a la piña. Por eso es tan personal: si el olor del vino te recuerda a algo, significa que eso ya lo has olido. Cómo se enfrenta cada uno a un vino en una cata es absolutamente personal porque están esa persona y sus recuerdos”. Y sobre recuerdos habló también Ollo para su tercera intervención. Recuerdos de sus dos años en Hungría, con momentos en los que se refugió en los libros. “La sensación de estar metido en un libro y de no querer salir de él lo hallé en Conan Doyle”. Nacido en 1859 y “médico sin pacientes”, quería “escribir grandes novelas históricas, como su admirado Walter Scott”. Pero como hasta entonces “de algo tenía que comer”, publicaba en The Strand Magazine las aventuras de Sherlock Holmes. Por cierto, la famosa frase “elemental, querido Watson” no la pronunció Sherlock en las novelas. “La culpa de que se crea que sí es de las primeras adaptaciones cinematográficas. Porque en las novelas aparecen las palabras 'elemental' y 'querido Watson', pero jamás juntas”. Lo mereciera o no, se llevó cata de champán. LO QUE HAY QUE SABER 1829: creación del cuerpo de policía de Londres. 1842: creación de Scotland Yard. 1883: acceso de la primera mujer a la policía. 1918: la primera agente de calle. No obstante, los autores de novela victoriana iban por delante del progreso social y “ya había detectives victorianas mucho antes de que existieran mujeres policías”, en palabras de Ollo. Como ejemplo, el primer relato recogido en la antología Detectives victorianas. Las pioneras de la novela negra (Siruela): es de 1843.

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Cata victoriana en la librería Deborahlibros de Pamplona

Un escritor de novela negra y un experto en vinos dirigieron el sábado una cata victoriana, con novelas de aquella época y con los métodos de elaboración de los espumosos hasta el siglo XIX

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