Nutrición
¿Merece la pena contar calorías?
Consejos de Javier Angulo sobre nutrición
Publicado el 19/01/2024 a las 18:44
Los españoles hemos incrementado unos cuatro kilos de peso durante las fiestas navideñas. Eso dicen los informativos y los especialistas insisten en que no se hagan “dietas milagro” puesto que son peligrosas, absurdas e irracionales, aunque el verdadero milagro reside en que uno logre cumplirlas más de un par de semanas. Las estrategias del marketing se basan en conseguir más ventas y quienes se dedican a ello ya saben cómo colocar los productos para generar mayores beneficios, situando “los que interesa” en las estanterías de la entrada y en las zonas más visibles de los pasillos de los supermercados, rodeados de colores chillones que “invitan” al consumidor a comprar. Pasadas las fiestas se abarata el sobrante con anuncios que incitan a una compra desmesurada de productos inútiles y dañinos. ¡Y esto se sabe!, viene a ser similar a colocar tiendas de chucherías próximas a la entrada principal de una escuela y fomentar con carteles llamativos su consumo diario y de cuando en cuando anunciarlo a bombo y platillo. Y luego el Gobierno indica que se toman medidas y que éstas no funcionan; que la epidemia de sobrepeso y obesidad que nos azota no logra frenarse. ¡Es alucinante la forma en la que nos toman el pelo!
El problema es que muchos de estos productos cargados de azúcares, harinas y grasas (la mezcla más obesogénica que existe) llevan meses en muchos establecimientos y seguirán expuestos otras tantas semanas tras el final de las fiestas, cuando hasta hace bien poco solo se consumían mientras duraba la celebración. El roscón de Reyes siempre se tomaba el día 6 de enero y ahora los hay que los compran en noviembre y continúan haciéndolo en marzo.
Es el momento del 2x1, 3x2 en productos sobrantes y ello desata una falsa necesidad de consumir ese género en gran parte de las personas adictas al dulce. Luego vienen los arrepentimientos tras visualizar los dígitos de la báscula. Unos prueban dietas extravagantes, a otros les da por ayunos o severas restricciones calóricas, otros se apuntan a un gimnasio “desmotivados” buscando resultados explosivos, los hay que visitan farmacias tratando de encontrar la pastilla mágica o los batidos “quemagrasas” ineficaces desde tiempos inmemorables, otros pasan de todo y unos cuantos acuden a profesionales de la Nutrición que les guían por el camino adecuado.
El cuerpo no funciona como un ordenador y las reacciones bioquímicas que se producen en su interior no siguen principios matemáticos exactos. ¿Sabes lo que gastas cada día? ¿Lo has calculado bien? ¿Te crees todo lo que te han contado? El organismo es muy complejo y para saber lo que gastas con PRECISIÓN has de tener en cuenta decenas de variables. Por ejemplo, si te irritaste, ese día te subió el gasto ¿lo consideraste?, si pasaste frío ¿modificaste lo perdido por la termorregulación?, si hiciste el amor ¿valoraste la duración, intensidad y las posturas efectuadas?, y si hubo una febrícula ¿cómo calculaste la desviación calórica?, ¿prestaste atención si fuiste andando más rápido al trabajo?, y si dormiste mal ¿cómo recalculaste tus absurdos menús? Las dietas de recuento calórico NO EDUCAN, deprimen, ralentizan el metabolismo, favorecen la sarcopenia, generan mucho estrés, no son propias de una raza inteligente y duran lo que duran. Con lo sencillo que es perder grasa ganando salud “ALIMENTÁNDOTE CON SENTIDO COMÚN” y propiciando un estilo de vida activo. Y además has de saber que tu ACTITUD frente a las situaciones, lo que piensas y cómo te afecta eso que piensas también influye en tu gasto calórico, y eso es imposible evaluar con rigor.
Los jóvenes activos, los niños delgados y quienes son más flexibles metabólicamente recuperan su peso fácilmente pasadas las fiestas, pero las personas mayores, quienes padecen sobrepeso u obesidad, los diabéticos, los que tienen hígado graso y aquéllos con resistencia a la insulina, tras los numerosos “excesos” suman los kilos “navideños” a los ya ganados en etapas anteriores, lo cual agrava sus patologías crónicas.
¿Qué opción eliges? ¿Cuál resulta más nutritiva? ¿Cuál es más acorde a tu fisiología? ¿Cuál genera menor secreción de insulina? ¿Cuál permite perder más grasa?
De todos modos uno debe comer en función de lo que es, de lo que hace y de lo que quiere y no es lo mismo ser una persona mayor, sedentaria, con mucha tripa, con exceso de estrés, diabético tipo 2 e hipertenso con un porcentaje de grasa superior al 30% (por desgracia este perfil es cada vez más común) que una persona activa, con muy poca cintura y un porcentaje de grasa inferior al 10%.
¿Por qué recomiendo el ALIMENTO frente al producto? Porque se tolera bien, mejora la microbiota intestinal, está más libre de sustancias químicas y favorece la salud. La carne es proteína y grasa, pero la salchicha contiene mucha grasa y abundante química; la fruta es algo de glucosa, fructosa, fibra, vitaminas y minerales, pero la bollería, galletas, cereales industriales son exceso de azúcar, de harinas refinadas, de grasas de baja calidad y de aditivos químicos. Los pescados contienen ácidos grasos omega 3, pero los surimis están repletos de potenciadores de sabor y colorantes; las almendras van bien a quien padece resistencia a la insulina, pero los turrones desregulan las glucemias en quienes tienen mala salud metabólica; los yogures naturales se supone que son leche fermentada con microorganismos saludables pero los yogures de sabores están cargados de aromas, colorantes y otras sustancias adictivas y dañinas. Y así podríamos llenar varias páginas.
Hemos de tomar mayor conciencia sobre la importancia que tiene una correcta alimentación y un buen estilo de vida en nuestra SALUD. Los españoles han comenzado el nuevo año colapsando las salas de urgencias, con una pandemia vírica múltiple, un sistema inmunitario débil, más sobrepeso que nunca, una enorme fragilidad mental y se intuye que las tasas de depresiones irán a más. Quizá tengamos que empezar a nutrir a nuestras neuronas con materias primas de calidad pues ya sabemos que la fisiología del Homo Sapiens Sapiens no tolera cualquier cosa.
Un menú semanal postnavideño, saludable, nutritivo, desintoxicante y antiinflamatorio que permita perder grasa mientras ganas en SALUD es posible si eliges bien lo que entra por la boca. ¡Una simple idea para quienes tienen fatiga, un exceso de grasa a nivel central y quieren algo saludable y eficaz!
