Las guías se repartirán entre los asociados y las firmas navarras dedicadas a la fabricación de distintos tipos de envases
Consebro, la asociación de Industrias Alimentarias de Navarra, La Rioja y Aragón, presentó ayer en San Adrián una guía sobre buenas prácticas de fabricación para las empresas que elaboran envases y materiales destinados a estar en contacto directo con los alimentos. La asociación ha editado 200 guías en papel y en versión cd que, durante los próximos días, repartirá entre las empresas asociadas y entre los fabricantes navarros del sector.
También facilitará en su página web el enlace para acceder a esta información.
La guía pretende ser una herramienta para lograr que los fabricantes, tanto de materiales como de los propios envases, consigan el correspondiente registro sanitario y al mismo tiempo adopten prácticas que mejoren la calidad de sus productos minimizando el riesgo de contaminaciones alimentarias.
En el proyecto, pionero en España, ha colaborado el Instituto Tecnológico del Envase, Embalaje y Logística de Valencia (ITENE) y varios consultores. En la presentación del proyecto estuvieron presentes Laura Valle Ballesteros, técnico del ITENE; José Abril Requena, profesor titular del departamento de tecnología de los alimentos de la Universidad Pública de Navarra; y Javier Aldaz Berrueza, jefe del servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental del Instituto de Salud Pública de Navarra.
El acto estuvo presentado y coordinado por José Ignacio Calleja Lafuente, secretario general de Consebro. "El proyecto nació con el objetivo de unificar criterios o ofrecer a los fabricantes una guía, validada por la administración, para ayudar a las industrias auxiliares del sector agroalimentario a cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria".
Según indicó Laura Valle, aunque existe una legislación marco para todo el sector, hay materiales que cuentan con una normativa específica, como en el caso de los plásticos, que garantiza su seguridad y, otros (como el del papel y el cartón, adhesivos y tintas) que están menos controlados. "Hay que tener especial cuidado en el caso de los materiales reciclados, porque son más susceptibles de contaminación", comentó.
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Valle añadió que la guía debe ser un vehículo que facilite información a los fabricantes de envases en aspectos como la legislación vigente sobre los diferente material y la gestión con los proveedores. "Pero, sobre todo, debe promover la colaboración entre todos los miembros de la cadena productiva para garantizar, en definitiva, la seguridad de los alimentos".
Para Javier Aldaz del Instituto de Salud Pública, uno de los problemas que se encuentran los técnicos a la hora de gestionar los registros sanitarios de las empresas fabricantes están relacionados con la complejidad de los propios materiales que pueden mejorar la conservación de los alimentos. "Uno de los objetivos del ISP es el de lograr que las empresas dispongan de los instrumentos adecuados para desarrollar los análisis de puntos críticos. Las guías vienen a paliar esa falta información que existe en muchas de la pymes y micro pymes del sector. Constituyen un complemento imprescindible de la normativa vigente".
Aldaz añadió que otra de las aplicaciones de las guías está dirigida a la formación de los manipuladores, ya que incluye aspectos relacionados con la higiene y con el sector productivo.
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José Abril Requena, Laura Valle Ballesteros, Javier Aldaz Berrueza y José Ignacio Calleja Lafuente. M.P.G.
Asistieron empresarios y técnicos de sanidad navarros y riojanos. M.P.G.
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