(Ingredientes: 4 melocotones, 6 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 limón, ron. Para la salsa: 40 g de azúcar, 100 ml de nata para montar, 1 vaso de zumo de naranja, 1 copita de licor de naranja). Se pelan los melocotones, se cortan y se dejan macerar 10 minutos con 3 cucharadas de azúcar y un poco de ron. Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que estén cremosas. Se añade ralladura de limón y harina. Se incorporan las claras en punto de nieve. Después de derretir la mantequilla en una sartén, se retira del fuego y se vierte el preparado en ella. Hornear durante 10 minutos a temperatura media. Finalmente, se coloca la crepe en una bandeja, se ponen en el centro los melocotones y se dobla sobre sí misma. Para la salsa, caramelizar el azúcar en una sartén, añadir nata, zumo de naranja, licor y cocer hasta obtener una pasta fina.
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