Diario de Navarra ofrece a sus lectores el próximo domingo el libro I Verdura, con cien recetas de cuatro estilos diferentes y consejos para conocer y utilizar mejor los productos de nuestra huerta
ESTE domingo, coincidiendo con la inauguración del congreso Navarra Gourmet, Diario de Navarra ofrece a sus lectores el libro Iverdura, que presenta en un formato cómodo un centenar de recetas con las que enamorarse de las verduras.
El libro, editado por EGN Comunicación, empresa del grupo La Información, repasa en 214 páginas las 10 verduras más populares: acelga, alcachofa de Tudela, borraja, calabacín, cardo, coliflor, espárrago de Navarra, espinacas, Pimiento del piquillo de Lodosa, y pochas.
De cada una de ellas se ofrece, en primer lugar, una introducción en la que, además de hacer un breve repaso a la historia y el origen de cada variedad, proporciona los mejores consejos para preparar y conservar las verduras.
A continuación, el libro, encuadernado en espiral para que sea más cómodo utilizarlo, recoge diez recetas de cada verdura, preparadas por cuatro cocineros que siguen cuatro estilos distintos.
Carlos Ruiz de Vergara Gil, profesor de la Escuela de Hostelería de Burlada, se ha encargado de las recetas más sencillas y conocidas, que aparecen bajo el epígrafe Para iniciarse. José María Jiménez Cambra, del restaurante Marisol de Cadreita, ha preparado platos Con un toque nuevo, con formas sorprendentes de preparar las verduras. Javier Riega Jiménez, cocinero y propietario del bar José Luis de Tudela, se ha dedicado a las recetas En miniatura, ideas de pinchos que tienen la verdura como protagonista. Por último, Carmen García Romero ha preparado ideas Paraniños, para que los más pequeños se inicien en las verduras.
El volumen, ilustrado con imágenes del fotógrafo navarro especializado en gastronomía Xavier Landa, ha contado con la colaboración del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra a través de la marca Reyno Gourmet.
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Carlos Ruiz de Vergara.
José María Jiménez Cambra.
Javier Riega Jiménez.
Carmen García Romero y Xavier Landa.
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