Un bar nuevo en Pamplona ofrece tapas gratis a sus clientes en cada consumición
A José Antonio Jarillo Jarillo no le entraba en la cabeza, cuando llegó a Pamplona hace 20 años, que en los bares de la ciudad no se acompañasen las consumiciones con una tapa o pincho de detalle. Así lo había vivido en su juventud en Talavera de la Reina (Toledo), donde un bar llamado La Facultad se dedicaba a la cerveza y las tapas con gran éxito.
Después de meses dándole vueltas a la idea, se ha lanzado a importar una idea que apenas es practicada en Navarra: bares que sirven tapas variadas y gratis con su consumición, ya sea de cerveza, vino o refresco.
"No quiero que la gente piense que lo he hecho así por la crisis, es el modelo que yo he conocido. Es una filosofía: servir una tapa con la consumición y puede funcionar, hay margen para ganar dinero y complacer al cliente", asegura Jarillo, natural de Cáceres, de la provincia de la Jara.
La Facultad, nombre tomado de aquel otro bar que le inspiró en Toledo, abrió la semana pasada en la avenida de Pío XII 26. "Yo he vivido en Iturrama y he trabajado profesionalmente con estudiantes", asegura el propietario del local. "Por el precio de una caña o refresco, 2 euros, serviremos una tapa al cliente. Las tapas las iremos variando cada 20 minutos, por lo que una persona que tome un par de consumiciones podrá degustar dos tapas distintas", indica Jarillo. "Hemos preparado una tabla de tapas semanal para ir rotándolas. Mientras otros bares tienen una especialidad concreta, nosotros queremos servir variedad", dice Jarillo mientras muestra una tostada de lacón y pimentones, una patata con alioli o un panecillo con lomo, roquefort y pimiento. "Nos vamos a centrar en varios ingredientes combinados con tostadas, patatas y panecillo", asegura. También se servirán tablas y raciones de ibéricos, quesos, patés y bocadillos. En el caso del café, que cuesta un euro, se acompaña de un trozo de bizcocho casero.
La idea de Jarillo es convertirlo en un lugar de encuentro para todo tipo de edades, pero está su intención es volcarse con el deporte cuando haya eventos importantes que puedan concitar la atención de los aficionados. "Tenemos un proyector y una televisión para seguir los partidos de fútbol, pero también pondremos baloncesto, rugby y las carreras de Alonso de Fórmula 1", señala.
Para tratar de sorprender a sus clientes en la carta de bebidas, el local cuenta con una cámara frigorífica especial donde descansan los barriles de cerveza a 5 grados de temperatura. "Así no es necesario enfriar la cerveza en la serpentina de golpe hasta los 2 grados ideales para servirla y está mejor tirada", comenta José Antonio Jarillo. La Facultad tiene en su carta cervezas como Heineken, Guiness, Murphys o Paulaner. La caña normal cuesta 2 euros, que se acompaña con la tapa de detalle. Otras variedades más específicas cuestan 2,5 euros.
En el local trabajan 6 personas y estará abierto todos los días de la semana de 8 de la mañana hasta la noche. Los primeros días de experiencia han sido positivos e incluso, con alguna sorpresa. "Los primeros días, la gente rechazaba la tapa porque pensaba que era un error y que nos habíamos equivocado. Nos decían que ellos no habían pedido nada. Hasta que se lo explicábamos y se quedaban sorprendidos", aseguró Jarillo.
Diariodenavarra.es no se responsabiliza ni comparte necesariamente las ideas o manifestaciones depositadas en las opiniones por sus lectores La discrepancia y la disparidad de puntos de vista serán siempre bienvenidos mientras no ataquen, amenacen o insulten a una persona, empresa, institución o colectivo, revelen información privada de los mismos, incluyan publicidad comercial o autopromoción y contengan obscenidades u otros contenidos de mal gusto.
Diariodenavarra.es se reserva el derecho a decidir las noticias que admiten comentarios de los lectores.
Atención: Tu petición no ha sido procesada correctamente. Comprueba que has rellenado todos los campos obligatorios correctamente y vuelve a intentarlo.
(*) Todas las opiniones que tengan rellenados estos campos pueden aparecer publicadas en el periódico impreso
José Antonio Jarillo Jarillo, en el centro con jersey de rayas, en el local junto a cinco camareros. GOÑI
© DIARIO DE NAVARRA. Queda prohibida toda reproducción sin permiso escrito de la empresa a los efectos del artículo 32.1, párrafo segundo, de la Ley de Propiedad Intelectual
