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CULTURA Y SOCIEDAD

Antojitos mejicanos en el "Águila o Sol" de Pamplona

El nuevo restaurante situado en el Pasaje de la Luna ofrece un amplio surtido de comidas y bebidas aztecas

Actualizada Viernes, 6 de febrero de 2009 - 04:00 h.
  • SARA NAHUM . PAMPLONA

100% mejicano, así es el nuevo restaurante que se acaba de inaugurar en el Pasaje de la Luna, junto a los cines Golem. Se trata de un restaurante-bar-taquería que ofrece a sus clientes la oportunidad de probar la auténtica comida mejicana, preparada por tres taqueros llegados desde México expresamente para este proyecto.

"Hasta ahora la única comida mejicana que se podía degustar en Pamplona era la Tex Mex que no es exactamente de nuestro país", explica Patxi Mendiburu que está casado con Mari Mar Pérez, una de las socias del restaurante. "La Tex Mex es la comida considerada como mejicana pero en Estados Unidos. Es muy buena también, pero es otro concepto", cuenta Mendiburu. Pepa Purón es la otra socia. Es una asturiana que ha vivido toda su vida en México, donde se casó. Ahora está a cargo de la cocina del Águila o Sol, lo que es para ella "un sueño" ya que su pasión ha sido siempre la cocina mexicana. La especialidad del local, que con sus adornos de papel picado te traslada en cuanto entras al país azteca, es el taco al pastor. Una torta de maíz rellena de carne de cerdo con un adobo especial "que es la clave". Viene impregnado, además, con piña. Es uno de los platos más tradicionales junto al taco de bistec o el guacamole. También se puede degustar una gran variedad de "antojitos", otros tacos y tostadas. Así como muchos tipos de tequila y cerveza. Todo, por supuesto, llegado desde México.

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La plantilla del "Aguila o Sol". De izda. a drcha. Sergio Morales y Otón Martínez (taqueros), Jaime y Lucía Esqueda Verano (camareros) y Raúl Morales (también taquero). LOURDES VERANO GUZZY


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