El Periódico de Catalunya publicó ayer un artículo en el que se se asegura que Santi Santamaría utiliza en sus recetas los aditivos alimentarios que tanto ha criticado él estos días. Señala como ejemplo una receta de Milhojas de Azafrán, que está colgada en la web y, según se indica, incluye glicerina y Procrema, una mezcla de productos tolerados. La glicerina, también llamada glicerol, es el E-422, utilizada como aditivo estabilizante y humectante. La Procrema incluye glucosa deshidratada, dextrosa, grasas vegetales hidrogenadas, proteínas lácticas, los emulsionantes E-401, E-471, E-472a, y los estabilizantes E-412, E-407, E-340.
El texto también denuncia que la web de Can Fabes, el restaurante insignica de Santamaría, no incluye la composición de sus platos, tal y como está reclamando una y otra vez el restaurador últimamente. Tampoco se especifica si las salsas llevan harina o no, por lo que los celiacos no pueden orientarse.
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