Manzanas para hidratarse

Las manzanas están en los mercados todo el año.

VERDES, rojas, amarillas y bicolores. La manzana es una fruta que llama la atención en los mercados porque se puede encontrar casi todo el año en buenas condiciones de calidad y lista para ser consumida.

Después de su recolección, a las manzanas que van a ser almacenadas se les aplican diversos métodos de conservación, como enfriamiento rápido de la fruta, almacenaje en cajas con películas plásticas y refrigeración controlada, técnicas que reducen la pérdida de agua y evitan que la piel de la manzana se arrugue.

Desde el punto de vista nutritivo, la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta refrescante e hidratante. Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa (de rápida asimilación en el organismo) son los nutrientes más abundantes después del agua.

Además, la carne de las manzanas es fuente discreta de vitamina E y aporta una escasa cantidad de vitamina C. También es rica en fibra, elemento que mejora el tránsito intestinal y, entre su contenido mineral, sobresale el potasio. La vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los glóbulos rojos. El potasio, por su parte, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para mejorar la actividad muscular normal, al mismo tiempo que interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Madurez óptima

A la hora de elegir las manzanas, se deben desechar aquellas con golpes, pudrición, arrugas, puntos blandos, máculas o manchas. La madurez de las manzanas se puede comprobar asiéndolas por el centro y aplicándoles una ligera presión, si la carne es firme o la piel sólo se arruga ligeramente, la manzana está en su mejor punto de sazón. La pulpa siempre debe ser firme, aromática y no debe resultar harinosa.

Una vez en el hogar, si los frutos están sanos se conservan en perfecto estado durante días a temperatura ambiente. Existen variedades cuya fuerza vital se agota después de 1 ó 2 semanas, mientras que otras resisten durante 6 meses o más. Si se desea conservar las manzanas hasta seis semanas, es mejor introducirlas en una bolsa de plástico y rociarlas cada semana con un poco de agua.

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