1 La Academia Navarra de Gastronomía ha querido reconocer con este galardón tanto a las ventas que continúan en activo como las que ya no están.
2 Éstas son las que se mencionaron durante los discursos:
Venta Quemada, Venta de Yanci, Venta de Úcar, Venta de la Estrella, Venta de Urriza, Venta de Andrés, Venta de Urdánoz, Venta de larraga, Venta del Mochuelo, Venta de Carrascal, Venta de Izco, Venta de Judas, Venta de Liédena, Venta de San Miguel, Venta de Las Bardenas, Venta de Arlas, Venta de Etxalar, Venta de San Blas, Venta de Muguiro, Venta de Larrión, Venta de Juan Pito, Venta de Miguel, Venta de Ulzama, Venta de Juan Simón.
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