Receta
Pastel de patata y puerro caramelizado
Publicado el 08/06/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 500 ml nata líquida para cocinar
- 1 cucharada de salsa barbacoa o tomate (al gusto)
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino
- Aceite para freir
- Para el puerro caramelizado: 6 puerros (parte blanca), 2 cucharadas azúcar moreno, 1/2 cucharada vinagre balsámico, aceite de oliva y sal
Preparación
Paso 1: Limpiar el puerro, hacer dos o tres partes (según tamaño) y partir en juliana fina.
Paso 2: Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar a fuego lento hasta que se ablande y tome color. Echar el azúcar y el vinagre balsámico y cocinar 5 minutos a fuego lento.
Paso 3: Calentar la nata líquida en un cazo.Añadir la salsa barbacoa y la pimienta. Cuando empiece a hervir, cocinar 5 minutos a fuego lento. Reservar.
Paso 4: Pelar y secar las patatas. Partir en rodajas finas y freir, sin dejar que se doren (deben quedar un poco blandas).
Paso 5: En una fuente, poner una base de patatas montadas unas con otras. Cubrir con la salsa y colocar una capa de puerro caramelizado. Volver a repetir las mismas capas. Terminar el plato con puerro caramelizado y cebollino picado.
Ingredientes
