Recetas
Receta de costilla de cerdo marinada en salsa barbacoa con puré de patata y boniato
Publicado el 25/05/2021 a las 06:00
Las costillas de cerdo con salsa barbacoa son uno de esos platos que no suelen fallar, tanto a la hora de cocinarlos como en el momento de probarlos, pues ese punto dulce de la barbacoa le aporta un buen complemento a la carne. Esta receta no tiene mayor dificultad que otras carnes asadas. Solo se necesita un poco más de tiempo y, sobre todo, tener previsión porque, si se quiere marinar el costillar, habrá que prepararlo con horas de antelación para luego olvidarte de él hasta el momento de hornear. Incluso si se prepara el día anterior, mucho mejor.
Ingredientes
- 2 kg costillar de cerdo
- 250 cl salsa barbacoa
- 4 dientes de ajo
- 80 cl aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas salsa de soja
- Una cucharadita de mostaza
- Una lima (zumo y un poco de ralladura)
- 2 cucharadas de orégano
- Una cucharada de comino en polvo
- Para el puré de patata y boniato: 4 patatas, 1 boniato grande, 1/ 4 l de caldo vegetal o agua Una cucharada de aceite de oliva virgen Un poco de leche, sal, pimienta negra y nuez moscada
Preparación
Paso 1: Limpiar el costillar y, si es grande, partirlo en dos para que quepa mejor en la bandeja del horno.
Paso 2: Picar muy fino el ajo (si se hace con un rallador, mejor). Echar en un bol junto con la salsa barbacoa (se puede rebajar con un poco de salsa de tomate, al gusto) y el aceite de oliva virgen.
Paso 3: Mezclar todo mu y bien. Agregar el resto de ingredientes: salsa soja, orégano, comino, un poco de mostaza , el zumo de lima y la ralladura.
Paso 4: Verter la marinada por encima de la costilla que estará bien extendida en una fuente. Utilizas las manos para untar bien la costilla y que el líquido impregne bien la carne.
Paso 5: Disponer los trozos de carne en una bolsa de congelación con autocierre (en dos si no cabe).Verter el líquido en la bolsa y cerrar hermético. Mover con las manos para distribuir la marinada.
Paso 6: Guardar en el frigorífico durante 24 horas.
Paso 7: Poner en una bandeja la carne con el jugo y regar la parte superior. Hornear a 180º durante 1 hora.
Paso 8: Preparar el puré. Cortar en cuadrados las patatas y el boniato pelados. Cocer en el caldo vegetal durante 30 minutos.
Paso 9: Pasar por el pasapurés y poner el puré en una cazuela. Añadir el aceite, la leche, pimienta y nuez moscada. Mezclar y cocinar 5 minutos a fuego lento.
Ingredientes
