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Recetas

Cuscús con hongos, berenjena y huevo escalfado

Todas las verduras que se les ocurran, créanme...  todas quedan genial.
Todas las verduras que se les ocurran, créanme... todas quedan genial.
Actualizada 01/02/2021 22:15

El cuscús, siempre tan sencillo de hacer, es la base de esta receta. Lleva todas las verduras que pillé en el frigorífico lo que quiere decir que todas le van genial. Y, coronando, un huevo escalfado que queda taaan bonito. 

INGREDIENTES

  • 2 tazas de cuscús
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • hongos y setas
  • berenjena
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 4 huevos
  • Tiempo de preparación

    1 hora

  • Tiempo de cocción

    1 hora

  • Dificultad Fácil
  • Tipo de cocina

    casera

PREPARACION

  • Paso 1: Prepararemos el cuscús como indica el fabricante en el envase. Suele ser poniendo a hervir la misma cantidad de agua con sal o caldo que de cuscús. En cuanto comience a hervir echaremos el agua encima del cuscús, en un recipiente seco. El agua cubrirá la sémola y tendremos que cubrir todo inmediatamente con un paño. Pasados unos 5 minutos el cuscús habrá absorbido todo el agua y habrá crecido. Será el momento de echarle la grasa, un chorro de aceite de oliva virgen extra o una cucharada de mantequilla.
  • Paso 2: Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, y los rehogamos en la misma cazuela, incorporamos a continuación los hongos y setas cortados y la berenjena. Salpimentamos y sofreímos unos minutos.
  • Paso 3: Mientras se hacen podemos preparar los huevos para escalfarlos. Si los queremos bonitos (que siempre se agradece) los haremos poniendo un papel film en un vaso, untándolo en aceite, cascando el huevo, añadiendo un poco de sal y cerrándolo con lo que tengamos a mano. Y así los echamos a hervir en agua ya burbujeante unos 4 minutos. Si no nos importa tanto el aspecto los podemos romper directamente en el agua hirviendo fuerte y les vamos dando forma con una espumadera para que se hagan bien. Cuando estés hechos los escurrimos bien y sacamos.
  • Paso 4: Emplatamos poniendo de base el cuscús, encima la verdura y el huevo escalfado coronando. Espolvoreamos orégano por encima. Y un chorrito de aceite del rico por encima.
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