Recetas
Sopa de gambones y calamares
Publicado el 22/12/2020 a las 12:00
Una tradicional sopa de pescado a la que podemos añadirle el pescado y el marisco que más nos guste. Es siempre un acierto para servir como primer plato.
Ingredientes
- 1 cola de rape
- 12 mejillones
- 2 calamares limpios
- 20 gambones
- cabezas de pescado
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 rama de apio
- 3 rebanadas de pan de sopa
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil picado
Preparación
Paso 1: Troceamos el calamar y los tentáculos y los salteamos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retiramos las barbas de los mejillones y los añadimos a la cazuela. Tapamos un par de minutos hasta que se abran. Retiramos todo a una fuente.
Paso 2: Troceamos el rape, lo sazonamos y lo ponemos en esta cazuela. Añadimos los gambones limpios y pelados (reservamos las cáscaras para el caldo). Salteamos todo brevemente y retiramos al plato.
Paso 3: Para el caldo, picamos finamente la cebolla y los pimientos rojo y verde y los salteamos en la cazuela con un poco de sal. Incorporamos el puerro, el tomate y el apio troceados. Introducimos las cabezas de pescado y las cáscaras de los gambones. Pochamos todo bien, troceamos el pan y lo incorporamos. Vertemos agua hasta que cubra y cocinamos durante una hora y cuarto.
Paso 4: Retiramos las cabezas de pescado, extraemos su carne, trituramos el caldo y lo colamos. Ponemos el caldo de nuevo al fuego, introducimos el rape y el marisco, gambones y los mejillones sin cáscara. Cocinamos 10 minutos y servimos en plato hondo. Regamos con un chorrito de aceite del rico y decoramos con perejil picado por encima si nos gusta.
Ingredientes
