Preparación

1. Paso 1: Cocemos las alcachofas en agua con sal, bien peladas. Podemos añadir perejil para que no se oxiden. Las introducimos en la cacerola asegurándonos de que no flotan. En el tiempo de cocción, el contacto con el aire por arriba también las oxidará. Nos podemos ayudar de un plato, rejilla... para garantizar que están totalmente sumergidas. Una vez que pasen 20 minutos, se apaga el fuego y se dejan enfriar en el mismo líquido, sin sacarlas.

2. Paso 2: En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla picada, los espárragos trigueros y los pimientos verdes en tiras... y añadimos también las alcachofas cortadas en cuartos cuando estén cocidas.

3. Paso 3: Añadimos un poco de salsa de tomate y las especias que queramos. El comino le da un poco oriental delicioso que les pega mucho.

4. Paso 4: Será en esa misma sartén donde añadiremos los espaguetis una vez estén cocidos. Lo integrales necesitan unos minutos más de cocción. Mirad lo que dice el fabricante.

5. Nota: Estos espaguetis quedan increíbles poniéndoles por encima un poco de trufa rallada y un huevo crudo por encima. Revolvemos bien y a disfrutar sin ningún sentimiento de culpa.

Preparación