Recetas
Corona de boniato y patata con setas
Publicado el 24/11/2020 a las 11:00
La mezcla con la patata suaviza el resultado final y las setas siempre son una buena idea para los platos otoñales.
Ingredientes
- 2 boniatos
- 2 patatas
- las setas que nos gusten
- aceite de oliva virgen extra
- un diente de ajo
- cebollino
- sal
- nata
- mantequilla (opcional)
Preparación
Paso 1: Cocemos los boniatos y las patatas en abundante agua. Iremos pinchándolos para ver si están hechos. Tardarán como una hora...
Paso 2: Mientras tanto cortamos las setas en trocitos y las doramos en la sartén poco a poco, con un ajo pelado y aceite de oliva. A fuego lento.
Paso 3: Cuando estén listos los boniatos y las patatas, pelamos y trituramos todo junto.
Paso 4: Añadimos la sal. Si vemos que queda mucho engrudo podemos añadir nata que le aportará cremosidad. Yo no necesité. El truco creo que está en trabajar bien la masa. Si tenemos pasapurés mejor que mejor. La mantequilla también le aporta sabor y textura.
Paso 5: Con la ayuda de un molde emplatamos, poniendo de base el puré y encima las setas escurridas. Espolvoreamos cebollino por encima y ¡listo!
Ingredientes
