Recetas
Berenjena provenzal
Publicado el 17/11/2020 a las 11:00
Las berenjenas van aquí rebozadas en huevo y pan rallado con queso parmesano. Poco más que añadir, señoría.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- salsa de tomate
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 chorrito de vino blanco
- harina
- 2 huevos
- pan rallado con parmesano rallado
- mozzarella rallada
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Comenzaremos enriqueciendo la salsa de tomate. Picamos la cebolla y los ajos muy finos. Los doramos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva
Paso 2: Cuando estén transparentes les añadimos la salsa de tomate y un chorrito de vino blanco. Y que se haga todo bien durante unos 20 minutos.
Paso 3: Vamos preparando las berenjenas. Las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Y las pasamos por harina, huevo y el pan rallado que habremos mezclado con queso rallado.
Paso 4: Las freímos una a una, a fuego medio en aceite de oliva. Que se hagan bien.
Paso 5: Una vez hechas las colocamos en un plato con una servilleta de papel para que se absorba el aceite.
Paso 6: En una fuente de horno colocamos en la base la salsa de tomate, encima las berenjenas y otra capa muy fina de tomate. Ponemos Mozzarella rallada por encima y metemos al horno a gratinar.
Ingredientes
