Recetas
Ensalada de conejo escabechado con frutos rojos
Imagen de la ensalada de conejo escabechado con frutos rojosSara Nahum
Publicado el 03/11/2020 a las 11:30
La base lleva tomate triturado que le va genial a la mezcla. Y el conejo escabechado es maravilla en cualquier formato.
Ingredientes
- lechugas variadas (al gusto)
- tomate natural rallado
- frutos rojos al gusto (moras, frambuesas, grosellas, arándanos...)
- tomates cherry
- 1 dosis de cariño al gusto
- Para el escabechado: 2 cebollas ajos laurel sal y pimienta negra 1 conejo entero troceado 1/2 litro de aceite de oliva 200 ml de vinagre blanco
Preparación
Paso 1: Para escabechar el conejo lo sazonamos y lo metemos con todos los ingredientes en una cacerola dejando que se cocinen durante 1 hora a fuego lento.
Paso 2: Dejar que se enfríe y desmigar el conejo. Reservar. E un bol, mezclar las lechugas junto con el conejo desmigado y un poco de la mezcla del escabeche
Paso 3: Emplatar al gusto incorporando tomate rallado, los frutos rojos y los tomates cherry.
Nota: El aceite y el vinagre son orientativos dependiendo de si nos gusta más fuerte o más suave usaremos más o menos.
Ingredientes
