Recetas
Pasta con ragú de cordero y Parmigiano Reggiano
Publicado el 27/10/2020 a las 12:30
El ragú de cordero aquí va acompañado de pasta pero con arroz le iría genial también y ojo a ponerlo entre pan y pan.
Ingredientes
- 500 g de cordero picado
- 1 rama de apio
- 10 g de cebolla blanca
- 10 g de zanahoria
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 10 g de hierbas (romero, tomillo, orégano...)
- 5 g de menta
- sal y pimienta
- Parmigiano Reggiano a gogó
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- tu pasta favorita
Preparación
Paso 1: Sofreímos el cordero en aceite de oliva virgen extra hasta que se dore y reservamos.
Paso 2: Cortamos muy fino el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo y rehogamos junto con las hierbas en un poco de aceite de oliva en una sartén. Un minutos.
Paso 3: Agregamos la carne de cordero picada y el concentrado de tomate. Reducimos con el vino blanco y cocinamos a fuego lento durante unas dos horas. En la receta que seguí ponía 4... Me parecieron demasié. A mí me quedó bien así. Pero podéis probar porque seguramete el cordero quedará más meloso.
Paso 4: Cocemos la pasta que hayamos elegido en agua con sal. El tiempo que diga el fabricante que es el que sabe.
Paso 5: Emplatamos la pasta con el ragú de cordero por encima y ahora llega el momento clave: Rallamos por encima cantidades indecentes de Parmigiano Reggiano. Yo elegí el de curación 36 meses para que le aportara esa fuerza. Ustedes vayan probando y me cuentan... ¡Maravilla absoluta!
Ingredientes
