Recetas
Endivias con jamón de pato y vinagreta de chocolate
Publicado el 20/10/2020 a las 11:30
El chocolate funciona genial también en los platos salados. Un toque de su magia dulce en la las vinagretas va fetén. Aquí una muestra.
Ingredientes
- 10 endivias
- 1 manzana ácida
- canónigos
- 8 lonchas de jamón de pato
- Para la vinagreta: 8 onzas de chocolate negro, sal, vinagre de miel, aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Cortamos cuatro endivias en trozos muy pequeñitos. Las otras cuatro las reservamos para el montaje del plato.
Paso 2: Cortamos la manzana en gajos y reservamos. Yo no le quito la piel porque además de vitaminas le aporta color pero si a ustedes no les gusta la piel porque creen que las frutas tienen ahí toda la porquería ya saben... pelar y listo.
Paso 3: Rallamos el chocolate para que quede casi en polvo y lo mezclamos con el vinagre de miel y el aceite rico y batimos bien con un tenedor hasta que emulsione.
Paso 4: Para montar el plato ponemos como se ve en la fotografía cuatro endivias cruzadas decorando y en medio la mezcla de las endivias troceadas con los canónigos, la manzana, la vinagreta con chocolate y las rodajas de jamón de pato por encima y ¡a disfrutar!
Ingredientes
