Recetas
Clásica mousse de chocolate con arena de galleta
Publicado el 20/10/2020 a las 11:30
Es la clásica mousse de chocolate con la gracia añadida de la nata montada por encima y la arena de galleta
Ingredientes
- 160 g de chocolate en tableta para postres (70% cacao)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos L
- galletas
- nata montada
- 1 pizca de sal
- azúcar. Optativa. Yo no le eché porque el chocolate ya es bastante dulce pero a gustos, claro.
Preparación
Paso 1: Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un bol y lo derretimos al baño maría o en el microondas. Yo lo hice en el micro porque me parece más sencillo. A golpes cortos de calor y removiendo bien para que no se pegue.
Paso 2: Cascamos los huevos reservando las yemas en un recipiente y las claras en otro.
Paso 3: Añadimos las yemas al bol con el chocolate y lo mezclamos todo bien con unas varillas y dejamos que se enfríe la mezcla.
Paso 4: Ponemos las claras en un bol con una pizquita de sal y las batimos un poquito con lamano hasta que salga espuma y luego si queremos ya con batidora.
Paso 5: Cuando esté fría la mezcla de chocolate vamos echándola en varias tandas al bol con las claras montadas, y lo mezclamos todo muy poco a poco y con movimientos envolventes con ayuda de una lengua o espátula de cocina de forma que la textura se mantenga esponjosa. Esta parte es importante.
Paso 6: Ya estaría lista la mousse. Solo necesita unas horas en la nevera. Dos mínimo. Podemos repartir la mezcla entre boles si ya sabemos cuántos invitados tenemos. Siempre quedará más mono presentado.
Paso 7: A la hora de servir yo le puse nata montada por encima porque soy muy fan de la nata. Muy. Y además le espolvoreé coronando sobre la nata, galleta desmigada. Las que tenía por casa. Todas sirven. Le da un toque crujiente que se agradece mucho a la hora de tomarlo.
Ingredientes
