Preparación

1. Paso 1: Ponemos en una cazuela un buen trozo de mantequilla y cuando esté derretida echamos en ella la cebolla cortada en tiras. La tendremos pochándose a fuego lento unos 20-25 minutos, para que se caramelice bien. Mejor si la tapamos para que se haga bien. Esta cebolla no necesita añadir azúcar extra para que quede dulce al hacerla.

2. Paso 2: Pasado este tiempo y cuando la cebolla ya está transparente añadimos un chorrito de brandy o jeréz, y cuando se reduzca un poco echamos el pan cortado en trocitos. Si es del día anterior y está duro siempre será mejor, pero yo hice con pan tierno, con la corteza y quedó muy rico también.

3. Paso 3: Cuando se haya empapado un poco con la mezcla añadimos el caldo de pollo. Y dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos. Si queremos darle más fuerza a la sopa podemos utilizar caldo de cocido.

4. Paso 4: Repartimos la sopa en cada cocotte asegurándonos de que en todas cae cebolla y pan. Y las terminamos cubriéndolas con el queso emmental rallado.

5. Paso 5: Las metemos al horno en función gratinar (grill) y es fácil ver cuándo están listas. Cuando el queso se ha derretido y ha formado una capa más bien dorada y tostada estarán listas para servir inmediatamente.

Preparación