Preparación

1. Paso 1: Cortamos los calabacines y las berenjenas en lonchas finas con la ayuda de la mandolina. Sin ella es difícil pero no imposible así que no perdáis la esperanza de poder hacerla sin ella.

2. Paso 2: Ponemos en cruz dos tiras de verduras. Dos calabacines, o dos berenjenas o una de cada. Lo importante es que queden de tal manera que se junten sólo en el centro.

3. Paso 3: Será en ese centro donde pondremos el trocito generoso de mozzarella. Y cerramos como si fuera un paquete con la ayuda de un palillo.

4. Paso 4: Pasamos los paquetes por huevo batido y luego por parmesano y repetimos la operación varias veces para que queden más crujientes.

5. Paso 5: Los freímos en abundante aceite. Mejor hacerlo de uno en uno o poco a poco para que no peguen entre ellos en la sartén. Los retiramos a un plato con una servilleta. Y servimos inmediatamente.

Preparación