Recetas
Milhojas de calabacín y queso mantecoso con picada mediterránea
Publicado el 06/10/2020 a las 11:00
Hoy el protagonista es el calabacín así que es la verdura de la receta de hoy, pero que sepáis que con berenjena también queda muy rica. Eso sí, la berenjena hay que hacerla más para que no quede cruda luego en el horno. Yo usé un queso cremoso de Burgos, tipo camembert, no ese blancuzco sin sabor que asociamos a queso de Burgos. Pero podemos usar el que más nos guste, un tipo brie también puede servir.
Ingredientes
- 80 g de queso mantecoso de Burgos (no es el blancucho ese)
- 2 calabacines
- aceite de oliva virgen extra
- sal gorda
- 30 g de tomate seco
- 10 avellanas
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas de albahaca
- 6 olivas negras
- 1/2 cuchara de vinagre balsámico
Preparación
Paso 1: Cortamos el queso en lonchas finas. ¿Puede tener un nombre más adorable? Queso mantecoso... delicioso, además.
Paso 2: Para la picada, picamos los tomates secos, rompemos las avellanas aplastándolas con un cuchillo y picamos con la albahaca. Mezclamos estos ingredientes con el resto de la lista de la picada y reservamos.
Paso 3: Cortamos el calabacín en láminas finas y los doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Es lo más trabajoso, por eso mejor hacer esta receta cuando seamos poco en casa.
Paso 4: Montamos los milhojas intercalando láminas de calabacín con el queso en lonchas finas.
Paso 5: Calentamos el milhojas en el horno antes de servir hasta que se funda el queso.
Paso 6: Y servimos con la picada de tomate seco por encima.
Ingredientes
