Recetas
Timbal de patata, foie gras mi-cuit y cebolla pochada
Publicado el 22/09/2020 a las 12:30
Ayyy que llevaba mucho tiempo sin recordarles que una vez al mes, por lo menos, hay que hacer esta receta...
Ingredientes
- 3 patatas grandes
- 500 g de foie mi-cuit
- 1 cebolla grande
- reducción de Módena
- sal (y azúcar opcional)
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1: Cortamos la cebolla en tiras finas y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. A baja temperatura. Esto llevará un tiempo. Cuando vaya cogiendo tono la cebolla podemos añadirle una pizca de azúcar para que se caramelice bien.
Paso 2: Cocemos unas patatas grandes con un poco de sal.
Paso 3: Sacamos el foie mi-cuit del frigo y lo cortamos en láminas para que vaya cogiendo temperatura ambiente.
Paso 4: Sacamos las patatas cuando estén cocidas. Las pelamos y las cortamos en láminas. Tendrán que ser un poco gruesas para que no se partan. Hacemos lo mismo con el foie.
Emplatamos: Vamos montando el plato poniendo láminas de patata intercaladas por otras de foie. Coronamos con la cebolla confitada. Un chorrito de reducción de Módena.
Ingredientes
