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Recetas

Exótico arroz con gambones y leche de coco

Imagen del arroz con leche de coco, verduras y gambones
Imagen del arroz con leche de coco, verduras y gambones
Actualizada 30/06/2020 12:30

Entre los ácidos que contiene el coco está el ácido láurico que se convierte en un compuesto muy beneficioso que se llama monolaurina, un antiviral y antibacterial que destruye una amplia gama de organismos que causan enfermedades. Así que ahora se piensa que el consumo de la leche de coco puede proteger al cuerpo de infecciones y virus. Ahí lo dejo.

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 12 gambones
  • 1 lata de leche de coco
  • 3 tazas de arroz basmati
  • 7 tazas de agua de coco y agua del grifo
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Tiempo de preparación

    45 minutos

  • Tiempo de cocción

    media hora

  • Dificultad Fácil
  • Tipo de cocina

    exótica

PREPARACION

  • Paso 1: Picamos todas las verduras y las rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Yo suelo dejar un poco de piel al pelarlas porque me parece que aporta al resultado final cierto color, textura... no sé, me gusta... Les echamos un poco de sal también y vamos controlando que no necesiten más aceite.
  • Paso 2: Cuando estén bien doradas, bien rehogadas, con colorcito buena pinta añadimos a la sartén los gambones pelados y cortado en trocitos. No muy pequeños porque es agradable encontrarnos trozos cuando nos llevemos una cucharada a la boca.
  • Paso 3: Cuando esté todo hecho añadimos la leche de coco. Si hemos comprado una buena estará separado lo que es la leche y el agua. Echaremos entonces el tapón que se forma arriba y reservaremos el agua que se queda al fondo. Y revolvemos bien.
  • Paso 4: Hacemos el arroz poniendo una cazuela los dientes de ajo con aceite de oliva, cuando se rehoguen añadimos el arroz, revolvemos un poco, que se sofría y añadimos el agua de coco. Toda la que haya, el resto de tazas las llenaremos de agua de grifo (porque no habrá agua de coco suficiente)
  • Paso 5: Cuando esté hecho le añadimos la salsa de la sartén, revolvemos y servimos.
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