Recetas
Cocotte con huevo sorpresa
Publicado el 23/06/2020 a las 13:30
No hay mayor alegría que meter la cuchara en una cocotte llena de bechamel gratinada y encontrarte un huevo duro con la yema derretida. No la hay, os pongáis cómo os pongáis...
Ingredientes
- 6 cebollas pequeñas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- queso rallado (yo rallé uno con trufa)
- 6 huevos
- Bechamel: 50 g de mantequilla, 50 g de harina, 350 ml de leche, sal, nuez moscada, pimienta
Preparación
Paso 1: Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Rehogarlas en un poco de aceite y una pizca de sal hasta que se doren.
Para hacer la bechamel: Derretimos la mantequilla, añadimos la harina y la rehogamos unos minutos para que pierda el sabor a crudo. Agregamos la leche y dejamos que vaya cociendo todo sin parar de revolver para que no se queme, hasta que se espese. Sazonamos la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada si nos gusta.
Huevos escalfados: Para hacer los huevos escalfados cortamos cuatro trozos de film transparente y los extendemos sobre la superficie de trabajo. Los pincelamos con aceite y forramos con ellos cuatro flaneras. Echamos en cada una un huevo y un poco de sal. Unimos los extremos del film y hacemos un nudo (las pinzas pequeñas de Ikea para cerrar bolsas también valen). Cocemos los paquetitos 4 minutos en agua hirviendo.
Montamos: Ponemos en cada cocotte una cama de cebollada pochada. Encima otra capa de bechamel, el huevo escalfado y cubrimos con bechamel hasta arriba. Espolvoreamos por encima el queso rallado que hayamos elegido. Yo rallé uno con trufa que compré y que se me estaba quedando duro en el frigo. y repetimos con todas las cocottes.
Paso 7: Metemos en el horno a gratinar 180 grados o algo más. Cuando veamos que el queso esté dorado estará listo el manjar.
Ingredientes
