Recetas
Crema de coliflor con muselina de pimientos
Actualizado el 21/05/2020 a las 08:54
Esta muselina de pimientos es una genial opción para esta crema de coliflor pero también para muchas otras preparaciones como carnes y parrilladas de verduras, por ejemplo.
Ingredientes
- 2 cebollas dulces
- 500 g de coliflor
- 1 litro de leche
- mantequilla
- sal y pimentón
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Muselina de pimientos: 1/2 bote de pimientos, nata y sal
Preparación
Paso 1: Pelamos y picamos las cebolletas. Las rehogamos en mantequilla hasta que estén transparentes sin que cojan color .
Paso 2: Añadimos la coliflor troceada y la leche. Y cocemos todo junto hasta que la coliflor al pincharla veamos que está blanda.
Paso 3: Trituramos con la ayuda de la batidora añadiendo el aceite en hilo mientras tanto para que emulsione. Calentarlo sin que hierva.
Para la muselina: Poner los pimientos en el vaso de la batidora con un poco de sal y triturarlos. Si queremos conseguir una textura de espuma lo que podemos hacer es añadirle la nata montada. Si nos da igual le añadimos directamente la nata líquida al vaso y batimos todo junto.
Emplatar: Ponemos en un cuenco la crema de coliflor, en el centro un poco de la muselina de pimientos y si queremos espolvoreamos con pimentón.
Ingredientes
