Recetas
Panaché de verduras
Actualizado el 21/05/2020 a las 08:55
La combinación de verduras es siempre un éxito seguro. Yo usé el último cardo de la temporada así que ahora podemos cambiar el cardo por alcachofas. Éxito asegurado en cualquier caso.
Ingredientes
- espárragos trigueros
- cardo (o alcachofas)
- espinacas
- alubias verdes
- ajos
- piñones
- pasas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
El cardo: Limpiamos el cardo y lo cortamos en trozos de 4 ó 5 centímetros . Lo ponemos a remojo en agua con una cucharadita de harina para que no se oxide. Lo cocemos durante 8-10 minutos en olla rápida. Si se hace en cazuela tradicional, necesitará entre 25-30 minutos de cocción. Pelamos y laminamos los ajos, los doramos en una cazuela con aceite. Añadiremos los tacos de jamón y los piñones y los doramos un poco.
Las espinacas: Pochamos las espinacas en una sartén con unos ajetes y aceite de oliva rico y cuando estén blanditas añadimos los piñones y las pasas y rehogamos todo junto para que se integren los sabores.
Las alubias verdes: Las cortamos en tiras, las hervimos en agua hasta que estén al gusto. Podemos terminarlas en la sartén con uno ajetes.
Los trigueros: Los hacemos a la plancha. Poco más que el vuelta y vuelta. Y ponemos todas las verduras en un plato juntas con un chorro de aceite de oliva rico.
Ingredientes
