Recetas
Espaguetis de almejas y gambones
Actualizado el 21/05/2020 a las 08:58
Con las ganas que tenemos de pisar el mar estos espaguetis son perfectos para estos días. No nos broncearán las piel pero sí nos harán sentir un poquito más cerca de la costa que tanto echamos de menos.
Ingredientes
- un litro de caldo de pescado
- gambones
- espaguetis
- almejas
- una ramita de perejil
- un vaso de vino blanco
- 3 ajos
- guindilla (opcional)
Preparación
Paso 1: Lavamos las almejas bajo el grifo de agua fría. Vertemos el vino blanco en una sartén y agregamos las almejas con una rama de perejil. Las tapamos y cuando se abran, las apartamos del fuego. Reservamos.
Paso 2: Ponemos el caldo de pescado a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agregamos los espaguetis . Los cocemos durante 8-10 minutos, dependerá de lo que diga el fabricante y, sobre todo, de cómo nos gusten a nosotros. Cuando estén listos los escurrimos. En esta ocasión nada de refrescarlos con un chorro de agua si tenemos esa costumbre. Le quitaríamos el sabor de ese caldo de pescado maravilloso. Por eso mejor dejarlos un poco al dente porque se terminarán de hacer cuando los retiremos del fuego y sigan todo junto con tanto calor.
Paso 3: Mientras se están haciendo ponemos en la sartén un ajo picado y cuando esté caliente añadimos los gambones. Que se hagan bien. Cuidado con que no se queme el ajo que amarga.
Paso 4: En esa misma sartén pelamos y picamos los otros dientes de ajo y los doramos con un poco de aceite de oliva. Añadimos los espaguetis y la guindilla. Incorpora las almejas con el jugo que han soltado. Añadimos también perejil picado al gusto.
Ingredientes
