Preparación

1. Paso 1: Comenzamos confitando los higos. Para ello los lavamos bien y los ponemos en una olla (pero no al fuego) con el rabo hacia arriba. Echamos encima el azúcar y el zumo de limón. Y cubrimos de agua lo justo para cubrirlos. Y dejamos que se macere todo junto algunas horas. Un par, una noche... lo que veamos.

2. Paso 2: Pasado este tiempo ponemos la cazuela a fuego suave durante una hora. Que borbotee pero no que hierva fuerte. Reservamos en el mismo recipiente.

3. Paso 3: Al día siguiente volvemos a poner la olla a hervir como el día anterior, suave, burbujas... y ya tendremos listos nuestros higos confitados. Podemos guardarlos en conserva porque se mantendrán mucho tiempo.

4. Paso 4: Tostamos unas rebanadas de pan. Lo perfecto sería hacerlo justo antes de servir porque calentitas están mucho más ricas...

5. Paso 5: Sólo tendremos que abrir el foie micuit (podemos hacerlo también pero ya solo con los higos confitados ya nos hemos ganado el aplauso del público, tampoco hay que forzar.

Preparación