Pamplona acogerá el primer Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico, un encuentro organizado por Turismo de Navarra que reunirá a profesionales de este sector en Baluarte y Bodega Señorío de Otazu el próximo jueves 19 de febrero. Durante el encuentro, más de 15 expertos nacionales e internacionales reflexionarán sobre la sostenibilidad como herramienta para consolidar el turismo enogastronómico.

El Congreso nace con un enfoque eminentemente práctico, orientado a ayudar a destinos y empresas a transformar estos principios en propuestas rentables y aplicables a su actividad diaria.

Italia será el país protagonista y tendrá una presencia destacada en el programa, con ponentes que presentarán casos de éxito de este país en el desarrollo de este tipo de turismo. En el ámbito nacional, también se expondrán experiencias exitosas de destinos como Navarra, Euskadi, La Rioja y Aragón.

El evento requiere inscripción previa, hasta el 17 de febrero, y está orientado a profesionales del sector que ya ofrecen este tipo de experiencia y a los que desean iniciarse en el sector.

La jornada está diseñada para ofrecer herramientas y casos reales que permitan a los profesionales mejorar la comercialización de sus experiencias enogastronómicas. La sesión matutina tendrá lugar en la sala de Cámara de Baluarte, con un programa que comenzará a las 9.00 horas y se vertebrará en torno a cuatro ejes: la eficiencia energética, la digitalización, la cohesión territorial y la competitividad.

Los expertos presentarán iniciativas basadas en la sostenibilidad como palanca de crecimiento comercial en turismo enogastronómico. Nos mostrarán estrategias de competitividad y cooperación entre productores, restauradores y destino y cómo las herramientas digitales nos pueden ayudar a impulsar las ventas.

Después, los asistentes se trasladarán en autobús a Bodega Otazu para participar en las sesiones de la tarde, momento en el que se presentarán los microproyectos de I+D financiados con Fondos Next Generation UE, realizados en el marco del Convenio que mantienen Dirección general de Turismo de Gobierno de Navarra y UPNA para el fomento de la Comunidad Foral como destino de calidad.

Entre otros, Luis Salcedo, del restaurante El Choko de Remigio, de Tudela, presentará un vinagre de excedentes de la huerta, miso de pimiento, shoyu de pochas y piquillo o remolacha liofilizado. Por su parte, Luken Vigo e Iñaki Andradas, de Grupo Bberri, de Pamplona, darán a conocer su proyecto de lías de chardonnay fraccionadas por aroma y textura, acondicionadas con hidromiel. Los asistentes podrán degustar en la sala las creaciones presentadas.

La jornada concluirá con una visita a la bodega y una cata de sus vinos.

El Congreso está dirigido a profesionales del turismo, la gastronomía y la gestión de destinos que buscan adaptar su oferta a un mercado cada vez más exigente, donde la sostenibilidad, la digitalización y la diferenciación son ya factores clave de competitividad.

De las ponencias nacionales, destaca la presentación del proyecto “Del Campo a la Mesa”, liderado por Turismo de Navarra, que se dará a conocer como modelo pionero de desarrollo gastronómico sostenible basado en la cooperación entre productores, restauradores y destinos.

El I Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico se enmarca en la 20ª edición de Navartur, la Feria Internacional de Turismo Reyno de Navarra, y está financiado con cargo a los fondos Next Generation de la Unión Europea dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia del Gobierno de España.