Preparación

1. Cortar la punta del tronco del brócoli y las partes externas que estén feas. Partir en ramilletes, en un tamaño más o menos regular, que no sean demasiado grandes. Lavar la verdura y escurrir en un colador.

2. Cocer el brócoli al vapor durante 5 minutos o algo más de tiempo si se prefiere más hecho, pero no debe quedar excesivamente cocido.

3. Pelar el mango y retirar el hueso. Trocear y colocar las piezas en un bol, junto con el jugo que desprende al partirlo (cuanto más maduro, mejor). Pelar y trocear muy fino el ajo, el cilantro picado y añadir al bol junto con unos anacardos. Triturar con batidora u otro robot de cocina hasta conseguir una pasta.

4. Añadir el zumo de lima, la cúrcuma, el pimentón, la salsa de soja y el vinagre. Agregar aceite de oliva (al gusto). Batirmuy bien hasta conseguir una salsa cremosa.

5. Saltear el resto de anacardos en una sartén sin nada de aceite para que queden crujientes.

6. Par a emplatar, colocar el brócoli y repartir por encima los anacardos y cubrir con la salsa.