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Recetas de verano

Montadito de patata, bacalao y pimientos

Una receta fácil, rápida y vistosa para el verano

Tres ingredientes que hacen rico este plato.
Tres ingredientes que hacen rico este plato.Diario de Navarra
  • Diario de Navarra. Pamplona
Actualizado el 14/07/2021 a las 18:51
Ingredientes:
- 20 pimientos del Piquillo
- 2 filetes o lomos de bacalao (no muy grandes)
- 2 patatas, mejor de tamaño mediano
- sal
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- un poco de mayonesa
ELABORACIÓN:
Paso 1: Poner agua con un poco de sal en una cazuela. Colocar las patatas y cocer unos 20 minutos, hasta que estén cocidas. Retirarlas del agua y dejar enfriar.
Paso 2: Limpiar los pimientos de semillas, cortarlos en tiras regulares. Picar los ajos.
Paso 3: Calentar aceite en una sartén, echar los pimientos troceados y los ajos picados. Cocinar a fuego muy lento unos 10 minutos.
Paso 4: Cocinar el bacalao previamente desalado (también se puede comprar desalado). Para ello, en una sartén con aceite, freir los lomos vuelta y vuelta (no debe hacerse demasiado porque si no queda seco).
Paso 5: Dejar enfriar el bacalao un poco. Ir sacando lascas, y retirar las espinas. Reservar.
Paso 6: Con estos ingredientes ya cocinados, preparar las patatas. Pelarlas y cortarlas en láminas o en rodajas finas.
Paso 7: Montar en platos individuales. Colocar como base una cucharada de pimientos, por encima los trozos de bacalao (cantidad al gusto, pero que se note el bocado), y cubrir econ láminas de patata. Aliñar con una cucharadita pequeña de mayonesa (al gusto) o con sal gorda y un chorrito de buen aceite de oliva.
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