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Una variante del flan, con miel y nueces
Publicado el 12/07/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 4 huevos
- Unas gotas de zumo de limón
- 1 lata pequeña de
- leche condensada
- 3 medidas (de la
- lata) de leche entera o leche evaporada
- 150 g azúcar
- 150 g queso fresco
- 100 g nueces
Preparación
Hacer un caramelo con el azúcar y las gotas de limón. Bañar el interior del molde y dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve fuerte. Reservar.
Poner las yemas de huevo en un bol y mezclar bien con la miel, los dos tipos de leche. Moler las nueces (reservar algunas enteras para adornar el plato). Añadirlas a la mezcla junto con el queso desmenuzado. Revolver bien hasta que quede una masa uniforme.
Incorporar las claras a punto de nieve. Agregarlas con movimientos envolventes, con cuidado, para que no pierdan esponjosidad.
Verter la mezcla en la flanera (o flaneras individuales) con el caramelo. Tapar el molde con papel de aluminio.
Precalentar el horno a 150º. Poner un poco de agua en un recipiente de horno. Colocar encima los flanes para cocinar al baño María. Para ello, hornear a 150º unos 45 minutos, con calor arriba y abajo. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Desmoldar cuando el flan esté frío. Napar con un poco de miel y adornar con trozos de nueces.
