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Solomillo de cerdo con salsa de azafrán
Publicado el 09/07/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- Una cebolla
- Agua
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- Una cucharada de harina
- Un diente de ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Caldo de carne
- Zumo de limón
- Un poco de perejil
- Azafrán
Preparación
Echar aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freir el ajo. Partir una cebolla en cuartos. Precalentar el horno a 200º durante 15 minutos.
Limpiar el solomillo y colocarlo en una bandeja o fuente de horno. Colocar también los cuartos de cebolla y salpimentar. Rociar la carne con el aceite en el que se ha dorado el ajo. Hornear durante 45 minutos aproximadamente, aunque el tiempo dependerá del tamaño del solomillo.
Preparar la salsa. Para ello, poner el aceite en una cazuela y, cuando esté caliente (no demasiado), añadir la harina. Remover con cuchara de madera durante unos minutos para que se haga un poco y pierda el sabor a crudo. Preparar la salsa.
En un mortero, machacar bien el ajo con el perejil bien picado (ayudarse con un hilo de aceite para romper mejor). Añadir a la cazuela.
Agregar caldo de carne, sal y el azafrán. Remover para mezclar los ingredientes e incorporar un poco de zumo de limón y la salsa que ha resultado del asado. Cocinar el conjunto a fuego lento unos 10-12 minutos
