Recetas de Verano
Patata rellena de crema de queso y mar
Publicado el 03/07/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 20 langostinos cocidos
- 3 cucharadas de queso para untar (se puede optar por los cremosos más suaves hasta los que tienen más sabor)
- 8 lonchas de salmón ahumado
- Un eneldo
- Una cebolla fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
Precalentar el horno a 200 º durante unos 15 minutos.
Lavar las patatas y secarlas bien. Colocar cada patata sobre un papel de aluminio y salpimentar. Cerrar el papel haciendo una bola con la patata dentro. Repetir la operación con cada patata (deben quedar bien cerradas).
Colocarlas en una fuente o bandeja y meter en el horno a 190 grados durante una hora aproximadamente.
Mientras se hacen las patatas, preparar el resto de ingredientes. Pelar los langostinos cocidos y cortarlos en trocitos. Si se quiere potenciar el sabor, saltearlos unos minutos en una sartén, hasta que tomen color. Reservar.
Pelar y picar la cebolla lo más pequeño y fino que se pueda. Mezclar en un bol con los langostinos. Hacer lo mismo con el salmón partido a trocitos (reservar unas lonchas para decorar).
Cuando las patatas estén hechas, sacar del horno y dejar enfriar. Cortar la parte de arriba como si fuera una tapa. Vaciarlas, aplastar un poco la patata y mezclar con el resto de ingredientes. Rellenar los huecos de la patata, adornar con salmón y espolvorear con eneldo.
