Recetas de verano
Rape con salsa de vodka y cama de puerro
Publicado el 01/07/2021 a las 06:00
El verano es una etapa ideal para comer pescado. Empezamos con el rape.
Ingredientes
- 600 g de rape en lomo
- 60 g de mantequilla (también se puede utilizar aceite)
- 25 cl de vodka
- 1 cucharada de zumo de limón
- huevas de arenque
- 2 puerros
- hierbas al gusto
- 10 cl de nata
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
Limpiar los puerros y eliminar los extremos. Laminar los puerros en tiras finas.
Calentar aceite en una sartén o derretir la mantequilla y rehogar las láminas de puerro. Mantener el fuego alto los primeros minutos, para que tomen color, y pochar después durante 15-20 minutos a fuego muy lento. Reservar.
Calentar el vodka con el zumo de limón. Cuando empiece a hervir, dejar reducir unos tres o cuatro minutos. Retirar del fuego, esperar unos segundos, añadir la nata y salpimentar. Remover bien con una cuchara de madera. Reservar.
Calentar aceite en una sartén junto con las hierbas o especias que se vayan a utilizar. Cuando esté caliente, dorar los lomos de rape, haciéndolos bien por ambos lados.
Retirar el rape de la sartén y en el mismo recipiente, verter la salsa. Remover y dejar a fuego lento unos minutos para que se mezclen los sabores de la salsa con las especias.
Para emplatar, poner una base de puerros, encima los lomos de rape y napar con la salsa. Decorar con las huevas de arenque.
