La Vermutería Río nace como consecuencia del cierre del Bar Río. Famoso bar en el número 13 de la calle San Nicolás de Pamplona que abrió Joaquín Barberena en 1963. Él fue quien inventó la receta del frito de huevo, pincho que todavía hoy siguen vendiendo.

En el año 2000, Barberena llama a Roberto Irurzun Santaquiteria, quien entonces regentaba la cafetería del Club Natación. “No dudo ni un minuto en subirme porque para un hostelero ir a lo viejo es muchísimo. Tener la posibilidad de crecer allí”, comenta Irurzun. En el Bar Río estuvieron hasta 2014, que fue cuando finalizaba el contrato del local. No podían continuar en ese establecimiento y tuvieron la suerte de encontrar otro, también en la calle San Nicolás, a unos pocos metros.

Lo abrió Roberto Irurzun Santaquiteria junto a su socio Roberto Recasens Chango, pero no como un bar, sino como una Vermutería. “Es mucho más moderno, el otro era un bar de los de toda la vida y nosotros queríamos ir un paso adelante”, señala Irurzun. En la Vermutería Río querían destacar el diseño, la nueva oferta de pinchos y la música. Como indica el dueño, es el único bar del norte de España que tiene Martini de barril. Aunque han variado la oferta de pinchos, el más destacado sigue siendo el frito de huevo, que mantiene la receta tradicional. El 17 de enero de 2015 inauguraron un contador que permite ver cuántos fritos de huevo han vendido desde entonces. La cifra está en 970.000 aproximadamente y desean realizar una fiesta para todo Pamplona cuando lleguen al millón.ç

UN BAR MODERNO

El ambiente de la Vermutería Río es heterogéneo. Tienen clientela muy variada, desde niños que van a por un frito y un “vasico de agua”, como indica Roberto Irurzun, hasta gente mayor que quiere sentarse y tomar un pincho tranquilo. “Vienen muchas mujeres. Por lo que sea es muy femenino. Creo que es porque aprecian el diseño y la música del lugar”, comenta Irurzun.