Jesús Izquierdo Pascual lleva en la hostelería desde que cumplió la mayoría de edad. Natural de Sevilla, se trasladó a Pamplona con su familia cuando contaba con 7 años. Después de trabajar por cuenta ajena durante la mayor parte de su vida, decidió abrir su propio bar. “Siempre había buscado porder compaginar mi vida familiar con el trabajo”, relata. En 2013, vio en el local del cruce de la calle Conde Oliveto con la calle Tudela un enclave propicio para la conciliación.

El Bar Bel-Din -que conserva el nombre que le pusieron sus antiguos dueños, una composición de dos apellidos- es un negocio con el que, explica Izquierdo, “se vive de día”.

Lo frecuentan trabajadores de oficinas y comercios que hay a su alrededor, así como clientes que se encuentran por la zona comprando o haciendo trámites. También, añade el hostelero, acuden vecinos de la zona. Pero en general, resume, “es un bar de paso” al estar “en una esquina emblemática”, justo frente al paso de peatones que da a la Tesorería General de la Seguridad Social.

LA MEJOR TORTILLA, CON CEBOLLA

En el Bar Bel-Din, Jesús Izquierdo, de 49 años, ofrece pintxos. Y los que más éxito tiene son los de tortilla de patata. “Tenemos fama en la zona”, asegura. La cocinan con cebolla, con ali-oli y jamón; con gulas, chaca y gambas o con jamón y queso. Para izquierdo, gustan porque “son muy jugosas”, aunque matiza que la clave es que “en la cocina, hay que echarle ganas e ilusión”.

El trabajo se concentra sobre todo por la mañana. En estas primeras horas, la clientela opta por “los pintxos más tradicionales del almuerzo”, asegura el dueño del Bar Bel-Din. Además, en esos momentos los clientes valoran la rapidez en la atención. Conforme avanza el día, empiezan a sacar a la barra los más los elaborados: “Los hacemos con gusto, presencia y buen producto”. Por la tarde, el ajetreo desciende, al igual que los sábados.