Receta: Arroz y quinoa en un mismo plato

Adri lo mismo te hace el tocado de boda más precioso del mundo como te dibuja unas caretas de los gigantes para que los niños se entretengan esta cuarentena como te hace este platazo delicioso. Las mujeres del Renacimientos es lo que tienen...

Ingredientes:

-arroz del tipo que queramos

-quinoa

-espinacas

-salmón, que puede ser ahumado ó previamente hecho a la plancha

-1 aguacate

-dados de queso, si pueden ser variados, mejor

Elaboración:

Paso 1: Ponemos a hervir 1 litro de agua y echamos la sal, el arroz, (del tipo que queramos), con la quinoa, sal, y para dar color y por las propiedades que tiene, cúrcuma y pimienta.

Paso 2: Una vez hecho el arroz, unos quince minutos, y según si lo queremos más o menos caldoso, lo separamos en un bol.

Paso 3: Aderezamos con salsa Jang, de soja fermentada, y mezclamos con el aguacate y el salmón, todo troceado, los dados de queso, y las espinacas.

LAVAR LA QUINOA ANTES DE COCINARLA

Saponina. Es importante lavar la quinoa antes de usarla. Los granos están cubiertos de saponina, una sustancia natural que ingerida en grandes cantidades podría ser tóxica, aunque también se están estudiando sus propiedades beneficiosas y aplicaciones. Lo cierto es que sería muy difícil intoxicarse por ingerir un exceso de saponina a través de los alimentos; sin embargo, tiene un sabor muy amargo. Cuando empezó a comercializarse la quinoa directamente de plantaciones andinas seguramente sí llegaba sin tratar, pero hoy en día casi todas las marcas han lavado los granos previamente para eliminar ese amargor de cara al consumidor. En cualquier caso, lo mejor es leer las instrucciones del fabricante y probar la quinoa antes y después de cocinarla. Si aún contiene altas cantidades de saponina, se notará al chupar un grano crudo. En caso contrario lo mejor es ahorrarse este paso, no solo por la pérdida de tiempo y agua, también porque dificultará un poco el cocinado.