Pamplona
La hostelería cifra en un 5% más las ventas durante San Fermín
La previsión de calor hizo temer que la gente no acudiera a los bares, pero lo que ocurrió fue que aumentó el consumo de líquidos, sobre todo agua
Publicado el 21/07/2026 a las 05:00
Aunque quedan todavía por hacer cuentas de San Fermín, en un primer balance la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra lanza un primer porcentaje: alrededor de un 5% más de ventas. “Se tenía miedo a que debido al calor la gente se quedara en casa pero no ha sido así, sino que se ha consumido más agua, refrescos y cervezas. Todavía no hemos podido discriminar los datos y concretar qué parte corresponde a bebidas y cuál a gastronomía, pero intuimos que con el calor las comidas bajaron”, dice Nacho Calvo, secretario general de la asociación.
Desde ANAPEH (Asociación Navarra Pequeña Empresa de Hostelería), no aventuran una cifra pero sí indican que, como siempre y a pesar del calor, el día 6 y 7 fueron buenos al igual que el fin de semana. “Las altas temperaturas han conllevado que el público se dirigiese más a locales climatizados que a las terrazas en algunos de los horarios del día;se ha bebido mucho, para refrescarse, siendo las bebidas con hielo claramente las ganadoras, concretamente mucho tinto de verano o agua con gas”, explica Beatriz Huarte, secretaria general de ANAPEH.
“¿Agua en San Fermín? Parece algo incompatible. Pero no, ha sido agua y agua y más agua, Una burrada”, comentan desde la gerencia de los bares el Txoko y el Kiosko de la plaza del Castillo. “Llevo a mis espaldas cuarenta Sanfermines y nunca recordaba tanto día seguido de calor”. Aunque había miedo que esta temperatura por encima de los 35 grados dejara a la gente en casa. “Salió la misma, pero más tarde”.
Eso en el caso de estos dos bares del Casco Antiguo porque en el I Ensanche, desde la Antigua Farmacia en calle García Castañón su clientela cada vez adelanta más los horarios. “Decimos en broma que de los tardeos vamos a pasar a los mañaneos”. Y otro fenómeno que no lo ligan al calor sino a la avalancha de reservas. “El 6 de julio, ante la falta de lugar para almorzar, cada vez hay más gente que se apunta a comer mientras que el resto de los días están subiendo los almuerzos fuertes como sustitutos de las comidas”.
Sí que describen estos Sanfermines como un poco raros por el calor y el Mundial. “Había ráfagas donde de pronto el ambiente decaía por los partidos de fútbol o esa temperatura tan extrema”. Y por último, quisieron reseñar el buen ambiente. “Gracias a todas las fuerzas policiales hace ya años que Pamplona no es esa ciudad sin ley. Ante cualquier pequeño incidente, enseguida acuden”.
También desde el Café Iruña, en plaza del Castillo, reseñan esa tranquilidad. “Para nosotros es importante que no haya broncas o agresiones sexuales porque son muchas horas las que estamos abiertos y se valora trabajar sin sobresaltos”. Reconocen que tenían expectativas bajas al inicio de San Fermín. “Nuestra terraza es muy grande y con tanto calor se podía perder mucha clientela. Pero hemos conseguido facturar lo mismo fuera y un poco más dentro”. Y apuntan a que, como es lógico, aumentó el consumo de hielo. “Entre otras cosas porque nosotros también poníamos de más en las consumiciones”.
Y en la Olla y Café Niza el análisis es igual que el resto. “Mucho calor lo que ha hecho que se aumenten las bebidas con hielo, los vinos más refrescantes, como los espumosos, y el agua. Nosotros no hemos notado una disminución de comidas”,
Un 74,3% de inspecciones por ruido fueron correctas
Estos Sanfermines, se ha acudido a 400 establecimientos de hostelería del Casco Antiguo y Ensanches para realizar 2.834 inspecciones de ruido. De ellas, un 74,31% (2.106) han sido correctas frente al 80% registrado en 2025.
En 651 ocasiones se constató que la música era alta y en 77 muy alta. Según informa el Ayuntamiento, además se han levantado 104 actas por infracciones como mantener la música elevada con las carpinterías abiertas o instalaciones musicales dirigidas al exterior. El día de mayores infracciones fue el 6 con 107 de música alta y 12 de muy alta.
En el otro extremo, como día más tranquilo, aparece el último, el 14. Y eso que en aquella jornada las inspecciones fueron un número alto, 327, frente a paradójicamente las hechas la primera jornada -la de los índices más altos en infracciones- que fueron de 295. Tan sólo el día 12 se hicieron menos, 291. La jornada que refleja el mayor número de inspecciones fue el 7 con 335.
