Si pide unos fritos al mediodía, hay aceite. Si se decanta en el restaurante por una  menestra, lo mismo. Si elige unas pochas o un ajoarriero, otro tanto. Incluso si inicia la jornada con churros es imposible imaginárselos sin aceite. Puede que no desfile con las peñas ni que corra el encierro, pero el aceite también forma parte de San Fermín. Y está, casi siempre, donde mejor se celebran las fiestas: alrededor de la mesa. Para Laura Sandúa, los Sanfermines "están bien engrasados". La directiva de Aceite Sandúa Group y Oleosandua va y viene de Tudela a Pamplona. Muchos compromisos, pero ayer acudió al Baile de la Alpargata con su 'edición' más especial: su familia. Entre ella, su marido Fernando Arellano. "Hoy es mi cuarto día de San Fermín y hoy me toca con la familia y esperamos pasar un día bonito todos juntos. Subimos todos los años y venir al baile de la Alpargata. Nos parece muy bonito, muy tradicional y los de la Ribera nos integramos con los de Pamplona...", decía la también  vicepresidenta de la Confederación Empresarial de Navarra (CEN).

Porque los sanfermines ponen a girar a la economía de toda Navarra. No solo la de Pamplona. Hay empresas, como la de Laura Sandúa, ubicadas a cien kilómetros del encierro (en Tudela), que siente el latido de la fiesta en cada pedido, porque el eco llega a almazaras, bodegas, ganaderías,  huertas, conserveras... 

El Chupinazo no solo dispara la alegría de la gente, sino que mueve mercados, activa cocinas y multiplica ventas. "Los Sanfermines mueven mucho la hostelería y previo a los Sanfermines se produce un movimiento de compras mucho mayores de los distribuidores. Al final, todos los restaurantes tienen que cubrirse, viene mucha gente de fuera, la gente de aquí sale más y nos preocupa menos gastar y , entonces, los restaurantes están funcionando muy bien y eso se nota en el consumo. Además, en general, los Sanfermines son ricos para todos. Mire, cuando vamos a ferias y hablas con mucha gente de todo el mundo cuando dices Navarra o Pamplona te asocian a esta fiesta. Su impacto es grande. Y nosotros que estamos en la Ribera, pero los vemos como una fiesta de Navarra y exportada", indicaba la empresaria. 

Una vez de blanco y rojo y en familia, para Laura la fiesta es compartir en la mesa. "Me gusta todo pero yo siempre como chuletón. ¡Me encanta! Y no lo perdono, seguro. Tampoco perdono un encierro, un baile de la Alpargata y los tardeos. ¡Me encantan los tardeos!", confesaba.   

- ¿Eso es que usted es bailona?

-Sí, soy bailona y disfrutona.