Beber estos Sanfermines ha sido casi una obligación para no deshidratarse. En Pamplona estos días no se pedía la hora, se pedía agua o bien. otro calimocho u otra cervezao caña "bien fresquita". Se están celebrando bajo un calor excepcional, con temperaturas que han superado los 41ºC, y las barras de los bares han trabajado a más velocidad que los toros en el encierro. Los hosteleros no ha hecho cuentas, pero andan contentos. "Lo que está claro es que se ha vendido más agua, cerveza y calimocho que otros años para combatir la altas temperaturas". Así lo aseguraba Juanchi Patús, del bar Zanpa, en plena Estafeta. La presidenta de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN), Ana Bariain, decía que aún no se han hecho cuentas que "estima" que la facturación ha podido mejorar en torno, al menos, de un 5% con respecto al año pasado.

Bariain hacia de anfitriona de José Luis Álvarez Almeida (presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España).  "El buen tiempo siempre ayuda a la hostelería. Un 5% en el consumo es mucho subir. En España, ya desde el final del año pasado, vemos que el turismo se mantiene. En los últimos seis meses vemos una contención del gasto, pero es algo que percibimos. A eso hay que sumar el problema de la rentabilidad. Y eso está decayendo", comentaba.

José Luis Álvarez hacía un reconocimiento "a los grandes empresarios y grandes trabajadores que tiene Pamplona". " Sin ellos, este país sería otra cosa pero no turístico. Hay fiesta porque hay empresas que nos suministran, trabajadores, servicios de limpieza y a esa  gente de la hostelería que no se la ve pero que están ahí y permiten que estemos animados"