Diario de Navarra

La Unión de Criadores del Toro de Lidia (UCTL) escogió este miércoles el Hotel Europa como sede de una jornada en la que se habló del toro sostenible, que abordó, a lo largo de la mañana y con distintas ponencias, aspectos variados como la crianza, la cultura o el turismo. La primera intervención corrió a cargo del catedrático de la Universidad Pública de Navarra, Antonio Purroy, que habló sobre la crianza del toro y su ecosistema por excelencia, la dehesa. Compartió programa con otros nombres como el de Miguel Reta, ganadero y pastor del encierro de Pamplona o el de José Luis Iniesta Vázquez, tesorero de la UCTL. “La sostenibilidad no solo está en la dehesa o en el animal, también en la tauromaquia”, defendió esta tradición que describió como “heroica, bella, culta, genética y legal”. Reta, que también intervino en esta primera ponencia sobre crianza sostenible, apuntó a este mismo tema. “Sostenibilidad también es hacer de nuestra afición nuestra causa”, aseguró después de reconocer sentirse en la “línea de la trinchera por las situaciones que estamos soportando”. “Al alcalde de Pamplona le doy las gracias porque con sus declaraciones consiguió que, en 24 horas, todo el mundo taurino se uniese para defender a este animal al que tanto queremos”, reivindicó haciendo referencia a la palabras de Joseba Asiron. “No veo unos Sanfermines al cien por cien sin toros, pero sí veo, a medio plazo, unos Sanfermines sin corridas”, comentaba el alcalde unos días antes del comienzo de las fiestas. EL REY DE LA DEHESA “El toro de lidia es el gran desconocido”, aseguraba este miércoles Purroy, que apuntaba al dato de que, solo en España existen más de 976 explotaciones ganaderas con un censo de 213.457 animales inscritos en el Libro Genealógico de la raza Bovina de Lidia (2017). El toro es una especie animal que surgió en el sudeste asiático hace 2 millones de años, aunque a Europa no emigró hasta hace 250.000 años. “Tardo mucho en ser domesticado”, recordaba Purroy un momento que no llegó hasta hace 10.000 años. El toro de lidia es una especie formada por una agrupación racial a la que les une un comportamiento común; la bravura para la plaza, una característica creada por los propios ganaderos. “Los toros de lidia se dice que vienen de doce castas fundacionales: Casta Navarra, Raso del Portillo, Toros de la Tierra, Jijona, Vazqueña, Vistahermosa y Cabrera-Gallardo”, explicaba la procedencia de este animal. “Se dieron cuenta de que los caracteres tenían un comportamiento hereditario”, comentaba cómo empezó el proceso de selección para llegar a los ejemplares que vemos hoy en los ruedos. “De la fiereza del animal se pasó a la bravura y después a la nobleza, para llegar a un toro en el que se ven estas dos últimas características”, describió el proceso. Pero, ¿para qué criamos toros de lidia?, se preguntaba el catedrático antes de descubrir las tres respuestas. “Preparamos a los animales para los festejos populares, la lidia y, sobre todo, para generar emociones, hacer arte”, reflexionaba. “Pero para llegar a eso necesitamos un toro íntegro y sostenible, ¡qué aporte ese punto de emoción!”, avanzaba Purroy, que aseguraba que, sin esa chispa de sentimiento, “el arte no es arte”. “A menudo nos ahoga la estética, pero solo con ella no es suficiente”, declaraba. EL ECOSISTEMA DEL TORO El ecosistema en el que se cría es una pieza fundamental para conseguir al mejor toro de lidia. Esta especie crece en otras zonas, como Navarra, “pero es en la dehesa donde se mueve con mayor facilidad y tranquilidad”, destacaba Purroy. La Península Ibérica cuenta con 3,5 millones de hectáreas de dehesa, aunque según los datos el toro de lidia solo está presente en 300.000 de esas hectáreas. “No llega a ocupar un 10%”, matizaba Purroy. Se trata de un ecosistema, creado por el hombre, con características agrícolas, ganaderas y forestales. “La mano del hombre intervino en él para beneficio propio, pero también para el de las que lo habitan”, aseguraba. La dehesa, llena de encinas, alcornoques y pastos, no siempre ha vivido en su esplendor. “En los años 60 y 70 estuvo muy amenazada”, relata, y cuenta que ”veníamos de una guerra y postguerra muy duras y era necesario producir alimentos como fuera para que la gente no se fuera”. “El cerdo ibérico estuvo a punto de desaparecer y el Estado Español puso reglas durísimas para no tocarla”, señala a esta como una de las razones por la que se consiguió salvar el ecosistema.

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La dehesa y el toro de lidia, las claves de un arte sostenible

El hotel Europa fue este miércoles el espacio elegido para una jornada, organizada por la UCTL, que versó sobre el toro sostenible

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