Diario de Navarra

Antes los viejos eran los sabios. Hoy son un grupo de edad más de esta locura por ponerse cachas. Empieza el año y los gimnasios se llenan de gente. Abdominales, spinning, yoga, gap, bodypumk, zumba, ballet fit, pol-dance y otras mil variantes de machaque arrastran la demanda de una compulsión colectiva tan de nuestro tiempo como cuidar el físico. Siglos de civilización persiguiendo ser más cultos, mejores lectores, mejores personas a medida que nos echamos años a la espalda y resulta que ahora hasta los talludos se rinden. Ya no quieren ser sabios. Prefieren mazarse y abrazar la nueva religión del quererse mucho de la que tira esta nueva sociedad. Imitar a los mayores En el pasado se esperaba que los jóvenes emularan a los mayores. Hoy son los veteranos quienes replican comportamientos juveniles. Basta con observar los peinados, la moda, la cosmética de los maduros/as, el gancho de las redes sociales en las que hacer propaganda de lo bien que nos van las cosas se ha convertido en una seducción extenuante. Lo importante es parecer estupendo y nada mejor que explotar la ventana de las redes sociales. Contaba en un capítulo de su novela “Clavícula” la escritora Marta Sanz que la señal más clara de que esta sociedad está en decadencia tiene que ser el liderazgo que ejercen los cocineros. En el pasado, cuando los jóvenes imitaban a los mayores hubo un tiempo en el que ser profesor de filosofía, médico o escritor proyectaba un halo de respeto colectivo por encima de otros oficios. Hoy, la magia, la sal y el azúcar…, se la llevan los cocineros y los aspirantes de Operación Triunfo. Como cantantes sólo pueden ser un grupo de elegidos, quedan los cocineros. Gente que para crecer socialmente en reputación guisa con algas, hace virguerías con tofú y nitrógeno. Su mérito es lograr que a la puerta del restaurante haya colas de clientes dispuestos a pagar menús de ciento y pico euros por engullir espumas de quinoa o caramelizados de wakame. ¡Ah! Y sin pagar ni un euro a sus becarios en los casos más terribles. Y no digo que de vez en cuando no haya que rendirse a la fascinación de este nuevo tiempo y sus ‘gastrobobadas’; pero no está mal tampoco reivindicar la lectura; de novelas y de periódicos, frente a tanto gimnasio; o la relevancia de la filosofía y de sus profesores contra tanto líder de puchero. La hora de la revolución Quizás es el momento de hacer la revolución. ¡Qué nadie se asuste! Que me refiero a plantar cara a esta entronización de los mandiles y las sentadillas. Es la hora de meternos doblados entre pecho y espalda unas lentejas con chorizo y unos lomos rebozados con pimientos. De leer novelas gordas con historias apasionantes, por ejemplo. De caminar, nadar y bailar en lugar de ‘mazarnos’ con tanta disciplina de nombre incomprensible. Quizás es hora de volver a los clásicos en gastronomía y literatura y hasta en las formas de hacer deporte. Estamos a principio de año y no podemos rendirnos. Vivimos, paradójicamente, con la compulsión por comer desenfrenadamente de diciembre y el empeño de convertir enero en el mes con más horas de gimnasio y menos de cuchara y tenedor del año. Por variar, este enero, apuesto por los clásicos. En deporte y en cocina. Paseo natación y baile. Y después cazuela de lentejas con chorizo y copa de vino. ¡Seguro que los cachas sabrán perdonarme! ¡Y los cocineros también!

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¡Que me perdonen los cachas!

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