Diario de Navarra

La finca Milca, con una extensión de 50 hectáreas y situada en Cadreita, ha servido de campo de pruebas para que Florette se haya convertido en la primera empresa de su sector en conseguir el certificado de Aenor (Asociación Española de Normalización y Certificación) de Producción de Cultivo Sostenible. Se trata de un sello que garantiza con criterios científicos y comprobables el cumplimiento de un estándar de producción agrícola mucho más exigente que lo requerido por la normativa actual. Este hito se completó en enero de este año tras trabajar con los técnicos de Aenor codo con codo durante todo 2021. En realidad, según explica Javier Les Osta, director de Calidad y Sostenibilidad de Florette, este certificado se adaptó de otro desarrollado para los cultivos de cítricos por iniciativa de su empresa, que buscaba la forma de demostrar puertas afuera el nivel de excelencia que había alcanzado en la producción agrícola y su tratamiento hasta la mesa del consumidor. “El sello no ha supuesto un cambio brusco en nuestra forma de trabajar, que se ha caracterizado por una constante transformación a lo largo de los años. El objetivo era establecer un estándar de producción integrada que estuviera a medio caballo entre la agricultura convencional y la ecológica”, resume Les. El sello de Aenor sirve para establecer “unos mínimos verificables”, siempre muy por delante de lo que pide la ley, en todas las fases de producción. Por ejemplo, fue necesario colocar unas sondas para monitorizar el riego de forma que el agua alcanzara la profundidad justa para llegar a las raíces y que no se desperdiciara. Esta empresa agroalimentaria de cuarta gama, como se describe a las dedicadas a la producción de vegetales frescos, lavados, cortados y envasados listos para consumir, pretende así no solo reducir los consumos de agua, fertilizantes o insecticidas, sino también de incrementar la eficiencia de la superficie cultivada. En cuanto a los fertilizantes, Aenor marca las necesidades nutricionales específicas de cada cultivo. Para ello, previamente se tiene que analizar los componentes presentes en el suelo, así como el agua de riego, que puede contener nitrógeno, para saber la cantidad necesaria que debe aportar. “Ni más ni menos”, sentencia el director de Calidad y Sostenibilidad. El análisis tanto en la hoja como en el suelo también se realizan durante el cultivo, para lo que se emplean sondas de nitrógeno y fósforo. PLANTAS INSECTICIDAS Respecto a los productos fitosanitarios, el objetivo es lograr cultivos sin residuos, para lo que se utilizan diversas estrategias. Por ejemplo, se recurre productos naturales como extractos de plantas con propiedades insecticidas. Estos extractos son menos efectivos que los químicos, pero suficientes al reducirse su dispersión por emplearse en lugares cerrados como los invernaderos. “Solo si la plaga no consigue eliminarse, se recurre al fitosanitario químico y en cantidades muy tasadas”, indica Les. Mediante técnicas de cultivo, se intenta reducir al mínimo las condiciones que podrían favorecer la proliferación de plagas como la solarización o la rotación de cultivos. Por ejemplo, se crean corrientes de aire desde los flancos de los invernaderos que son evacuadas por la parte superior, de forma que se reduce la humedad en el interior y el cultivo permanece seco. En el interior de los invernaderos se colocan trampas con feromonas e insecticida que atraen a los insectos. Los umbrales de tratamiento que ha establecido Aenor están respaldados por centros de investigación y solo se permite recurrir a ellos cuando se supera un determinado número de insectos en las trampas. Y entre el 5% y el 10% del a superficie de la finca está cubierta de especies autóctonas como la lavanda que sirve de refugio para otros insectos que depredan las plagas. “El sello también abarca el respeto a la biodiversidad y el compromiso social” Más allá de lo medioambiental, ¿qué otros compromisos asumen con el sello de Aenor? Lo social es otro de los temas clave. Colaboramos con los agricultores locales, en especial los jóvenes, y favorecemos la creación de nuevas zonas de producción, como hicimos en Soria. Allí los cultivos clásicos eran los cerealistas y ahora les hemos enseñado a pasarse al regadío. También colaboramos con centros tecnológicos y universidades. ¿En qué consiste esa colaboración con los agricultores? No tenemos fincas propias, sino que establecemos contratos de alquiler. En el caso de Milca, el arrendamiento es a treinta años. Así se hace en toda España, donde habitualmente los contratos se firman a ocho o diez años. Nuestra estrategia se basa en desarrollar una relación de colaboración y confianza con los agricultores de la zona sin renunciar a un control de principio a fin de todo el proceso. ¿Y qué hacen esos agricultores? Los llamamos agricultores de integración. Ponen su finca a nuestra disposición, así como el sistema de riego y el trabajo. Nosotros les proporcionamos el programa de plantación, los insumos como semillas o abonos y la mano de obra para la recogida. Ellos no tienen que poner dinero y son asesorados por nuestros técnicos que están todo el día a su disposición. ¿Cómo les compensan? Cobran un fijo por hectáreas que varía en función de la producción y la calidad. Para nosotros es importante que ellos estén contentos porque ello es clave para garantizar la calidad del producto. Se trata de establecer una relación de confianza mutua a largo plazo. ¿Cuál es la clave para desarrollar esa confianza? Les formamos para que introduzcan todos los trabajos que desarrollan en las fincas a través de una tablet que les proporcionamos. Así es posible realizar una agricultura de precisión basada en el dato lo que nos permite una exactitud enorme. Además de los agricultores colaboradores, ¿ese compromiso social incluye también a los empleados? El certificado de Aenor abarca el cumplimiento del convenio sectorial, la contratación de temporeros o la disponibilidad de viviendas para alojarlos, así como su transporte. Se garantiza así una contratación transparente y no discriminatoria, un control de horario y de horas extra, el cumplimiento de los descansos y todo lo relativo a salud y seguridad en el trabajo. ¿Y en cuanto a la biodiversidad? El sello exige que entre el 5% y el 10% de la superficie cultivable se destine a la vegetación autóctona. En el caso de Milca, se utilizan plantas de la zona con capacidad insecticida y antifúngica como la lavanda. Estas se colocan en bandas que rodean los invernaderos. Además se colocan perchas para que las aves rapaces puedan descansar, cajas nido de pájaros y el respeto a las condiciones del suelo para la supervivencia de la fauna de insectos. ¿Se ha cambiado la forma en que se gestionan los residuos? Tenemos una lista de productos de desecho como el papel, cartón o plásticos, que se utilizan para cubrir los invernaderos y acolchar el suelo. Son materiales de vida limitada que se tienen que depositar en gestores autorizados. ¿Cómo se controla todo eso? Aenor exige evidencias de que esto se está cumpliendo, como los contratos con los gestores autorizados, las facturas... ¿Resultados visibles? Hemos mejorado la segregación de los distintos materiales y su inventariado. También así con los fluidos contaminantes de los vehículos y la maquinaria agrícola y los procedimientos para eliminarlos. Javier Les Osta, director de Sostenibilidad.

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Un sello verde para demostrar el compromiso sostenible de Florette

De nada sirve mejorar si no existe un baremo con el que compararse con los demás. Con esa idea en mente, Florette ha desarrollado con Aenor un certificado muy por encima de lo exigido por ley en cuanto a producción agrícola sostenible. Y ahora es la primera empresa de su sector en conseguirlo

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