Gastronomia
Carnicería Paco, de Olazagutía, conquista el segundo premio en un campeonato de txistorra
Ha recogido en Ordizia el galardón Patxi Aldasoro Guajardo, junto a su padre, Paco, en una cita organizada en torno a la fiesta de Santo Tomás
Actualizado el 18/12/2024 a las 22:42
Carnicería Paco, de Olazagutía, se ha adjudicado este miércoles el segundo premio de la XXVI edición del Campeonato de Txistorra de Euskal Herria, celebrado en la localidad guipuzcoana de Ordizia. Se trata de un certamen que de normal se celebraba en San Sebastián en el marco del la fiesta de Santo Tomás. El vencedor ha sido la carnicería Miren Pagola, de Tolosa.
En tres ocasiones, la última de ella en 2016, se hizo con el primero premio la carnicería que regenta Patxi Aldasoro Guajardo, como sucesor de su padre, Paco Aldasoro. El galardón de entonces reafirmó al heredero de la saga en su primera comparecencia en la cita donostiarra.
Patxi Aldasoro es tercera generación en una saga de carniceros iniciada por Eugenio Aldasoro. Como señaló en 2016, la clave de un buen producto es la disponibilidad de “género fresco, con intestino de cordero natural, pimentón, etc”, combinado con delicadeza artesanal. Con el buen humor que le caracteriza, su padre suele decir que "la mano de obra es casi, casi, hasta de cerdo”.
