La Feria Itinerante de Mendialdea recala este sábado en Goizueta

El Mercado Itinerante de Mendialdea (Mendialdeko Azoka Ibiltaria) recalará este sábado en Goizueta, con la implicación de su ayuntamiento en la organización. "Adquirirá el sabor especial de la tradición talogile del municipio", señala el Consorcio Turístico del Plazaola en el anuncio de la programación.

La propia entidad consorciado recuerda que este año son nuevo los mercados en la quinta edición de la feria itinerante.  Su objetivo: "atraer a nuevos públicos y prolongar su estancia mediante exposiciones, talleres, demostraciones, degustaciones, visitas guiadas, etc. Con ello, se persigue que conozcan y disfruten más tiempo de nuestro territorio y, por supuesto, que consuman más servicios y productos locales".

Así, coincidiendo con la filosofía que sostiene la feria itinerante, "se ha recurrido a una tradición culinaria, la del talo, aún arraigada en Goizueta y que, transversalmente, ensalza otros productos locales como el queso, txistorra, carne, embutidos, etc".

"La propuesta de Goizueta -señala el consorcio- pretende, por un lado, rememorar y transmitir una costumbre gastronómica viva en el territorio. Por otro lado, pretende reivindicar y ensalzar la contribución de este producto tan sencillo y humilde en el mantenimiento de la economía y tradición agro-ganadera del municipio y de la comarca en general".

Los recuerdos asomará con el apoyo de una exposición "en la que se ilustrará esta actividad a través de antiguas fotografías y aperos y utensilios tradicionales vinculados a la producción de talos. La trasmisión, cómo no, se concretará en un taller de talo, dirigido sobre todo a los y las más txikis. Es el único acto que habrá por la tarde (16. 00 horas), ya que el resto de las actividades serán durante la mañana. Para participar en el taller es necesario apuntarse previamente en Zubidenda antes de este jueves".

"El desgranado del maíz -agrega el consorcio- era una de las labores importantes en el proceso, ya que, hay que recordar, los talos se elaboran con harina de maíz. El desgranado a mano era un momento de encuentro en la familia en torno a las mazorcas; ¡cuántas historias y anécdotas! Durante la mañana se harán demostraciones de esta tarea".

Otra de las demostraciones vendrá de la mano de Salaregi Taloak. "El talo era antaño también era muy preciado como pan. Pero lejos del clásico talo fino y que se prepara rápidamente, había otro tipo conocido como “arto-opila” cuya elaboración era más laboriosa. Era una masa más gruesa y consiste, a modo de pan, que se hacía con la plancha y brasas, y que se comía, sobre todo, para desayunar con la leche. Como no podía ser de otra manera, los y las talogiles locales estarán en la feria ofreciendo sus mejores talos, rellenos de diferentes productos. Y es que, en la actualidad ofrecen una diversidad extraordinaria (chocolate, gulas, verduras, etc.), pero, sin duda, los tradicionales, y los más demandados, son aquellos que ser rellenan con los productos elaborados en los mismos caseríos y establecimientos locales: queso idiazabal, txistorra, beicon, etc".

El TURNO DE GOIZUETA

El Ayuntamiento de Goizueta toma el relevo del valle de Larraun que, el pasado 12 de mayo celebró su feria en Gorriti. El calendario continuará el 30 de junio en Latasa (Imotz), con el IX Día de los Senderos; 1septiembre: Lekunberri , con el Nekazal eguna; 8 septiembre: Leitza y el XVIII Talo eguna; 13 octubre: Areso y su exposición “caseríos de Areso”; 3 noviembre: Jauntsarats (Basaburua) y el Gaztain eguna; 1 diciembre: Betelu, con el Homenaje a mayores del municipio.

En Goizueta este sábado habrá 24 puestos: "12 puestos agroalimentarios: talo, queso, miel, talo, embutidos, carne, paté, pan, huevos, verduras, cerveza artesanal, etc. A esta oferta se suman 12 puestos de artesanía en madera, cerámica, metal, textil, etc. de artesanos/as de la comarca. Destacar que, en total, 10 puestos son de productores/as y artesanos/as del municipio". 

El horario de la feria será de 11.00 a 14.30 horas. 

La organización recae en el ayuntamiento de Goizueta, con la coordinación técnica de Cederna Garalur y del Consorcio Turístico del Plazaola, y con el apoyo de la asociación de baserritarras de Mendialdea (HABELARTE). Subvenciona Gobierno de Navarra.