LAS sociedades gastronómicas son estos días el otro centro de la fiesta, un ambiente de puertas para adentro que no se ve pero donde también se palpa verdaderamente el jolgorio. Mesas llenas de comensales, jotas a los patrones y mucho blanco y rojo. Horas y horas que se pasan en cuadrillas sentados en una mesa y que complementan el ambiente de calle. Así, viven estos días, en Andén, Ordoiz, Belmecher o Los Llanos, cuatro de las veintisiete sociedades que están registradas en el ayuntamiento de Estella.

Salón a la entrada de San Juan

Ayer ya no, pero el viernes -el primer día de cena en la sociedad Andén -los tres se encargaron del menú de los 62 comensales que se sentaron a la mesa sobre las diez. Los tres de la junta, claro, como es ya costumbre. En este caso los del delantal fueron: Miguel Ángel Pérez Gómez, Pedro Martínez Carnicero y José Luis Lezáun Munárriz; pero ellos, encantados. Se llevan realmente bien, como entre todos los 23 socios.

Para el jueves, ya tenían bien montado el comedor. No faltaba nada. Cada mesa con todos sus utensilios correctamente colocados. Los fogones los dejaron para el viernes por la tarde. En el corcho de los anuncios se leía: entremeses fríos y calientes y segundo plato a elegir. "No se puede comparar vivir las fiestas así, en la sociedad, o solo. Es la convivencia. Es todo", indicó José Luis Lezáun, de 54 años. Ellos llevan desde 1995 en lo que era antes la Fonda Joaquín, un local en primera planta en el paseo de La Inmaculada encima del Bar Andía. "El difunto Emiliano Lara lo promovió todo, pero no llegó a verlo. Lamentablemente, murió antes", comentaron. Lara eligió una buena ubicación, un salón a la entrada de la plaza de la iglesia de San Juan, como lo definió Lezáun.

Porque allí se encuentran como en casa, como en el sofá de su propio cuarto de estar. "Esto es un lugar de encuentro con amigos. Nos juntamos y lo pasamos bien", dijo Miguel Ángel Pérez, de 57 años. Nada de normas encorsetadas. "Nuestros hijos, por ejemplo, pueden venir solos con su cuadrilla. No hace falte que esté con ellos un socio. Este es solo un ejemplo", indicaron. Allí se va a divertirse. Cuidan bien su estómago, cantan y bailan. "De la sociedad nos borrará el médico. Él será quien nos lo prohibida porque por nosotros.", expresó con humor Pedro Martínez, de 58 años. Dentro de su sede tienen el buen rato garantizado, pero son estelleses de calle. Ahí, es donde les gusta vivir realmente las fiestas.

Tres décadas en Los Toros

La afición por el Izarra fue el origen de la sociedad gastronómica Ordoiz. Dos amigos y entonces miembros de la junta de este club, Rubén Fernández Montoya y el difunto Miguel Ángel Casado Ruiz de Larramendi, propusieron comprar un local de la Calleja de Los toros al resto del equipo directivo de la entidad deportiva. De aquello hace ya más de tres décadas. Los recuerdos son inmejorables para, al menos, tres de los que nunca fallan después de este tiempo: Paco Ciordia Múgica, Ismael González Aramendía y Luis Fernández Montoya, de 75, 80 y 73 años. Allí lo pasaban en grande. "Hemos bailado encima de las mesas y todavía guardamos alguna que otra guitarra de entonces. Añoramos mucho aquellos años", aseguró Ciordia. Pero, ahora, la sociedad también les da la vida. "Si no fuera por ella, la mitad estaríamos medio paralíticos", indicó Luis Fernández, que se ha perdido muchas de estas juergas por su oficio de taxista. "Cuando me contaban qué habían hecho me daba mucha envidia al no haber podido estar", dijo. Pasaban muchas horas dentro, pero no se perdían los actos de calle. Al baile de la Era y a la bajadica del Puy eran fijos. Siempre estaban. "Había mucho más ambiente de calle que hoy. Ahora, los jóvenes se meten en los chabisques y allí pueden tirarse el día entero", comentó Luis Fernández. Ellos siempre han sido 23 socios y no solo se juntan en fiestas. Todos los viernes y sábados del año se organizan cenas. "Estamos una docena de personas que venimos siempre. Ya no es el número de antes y nos da pena que no seamos los que éramos. Ahora nos reunimos cinco o seis matrimonios todas las semanas", comentaron.

Desde 1999 en Fray Diego

Mucho más reciente es la sociedad Belmecher, fundada en mayo de 1999. Con su local en la calle Fray Diego número 29 es estos días, como todas, un continuo salir y entrar de gente. Padres y niños, en su mayoría. Son ochenta socios que también, como Ordoiz, deben su origen a la afición por el deporte. En este caso, al fútbol sala. Aunque también, hay que decirlo, a José Manuel Marín Delgado, el tesorero. Él cede muchas horas de su tiempo, aporta ideas y siempre es el primer voluntario para todo. "Carga" con todo. Ahora forma el equipo de junta con Eva Ruiz Melo, presidenta, y los vocales Patricia Erro Martínez, Sergio Azpilicueta Ruiz y Jesús Sánchez Mauleón.

Son ochenta socios para un local de unos 140 metros cuadrados distribuidos en dos zonas de comedor, barra, almacén, cocina y dos baños. Así dieron forma a una bajera que adquirieron diáfana. Allí se juntan por fiestas, ferias de San Andrés, para disputar su campeonato de mus, los fines de semana y en fechas de cumpleaños u otras celebraciones más familiares de cada socio. "Es un local con prestaciones", indicó Jesús Sánchez. En él se han ido haciendo pequeñas reformas (también de acústica), se ha instalado videovigilancia y este año han estrenado un sistema informático de cobro porque hay que seguir un cierto orden. Rigen ciertas normas que se deben cumplir. "No puede entrar a la barra nadie que no sea integrante ni a la sociedad nadie que no venga como invitado con alguien de aquí", explicaron.

25 aniversario

En la Sociedad Los Llanos también rigen este tipo de reglas, las que marca el espíritu tradicional que siempre han seguido los socios. En octubre se cumplirán veinticinco años desde que un grupo de amigos comprara el local del antiguo Restaurante La Tatana de la calle García El Restaurador para convertirlo en su sede. Ahora la integran sesenta hombres, pero quieren ampliar número hasta 75 con una cuadrilla más joven que garantice el relevo generacional. Y es que en el grupo hay socios de entre 40 a 75 años. "Habría que pagar 3.000 euros por entrar, más unos 60? por trimestre", indicó Eugenio Roa Adrián, miembro de la junta junto con Raúl Vergarachea Garrués, Josetxo Gurpegui Aranzadi, Andrés Alonso Benito y Carlos Echeverría Santesteban, el presidente. "Esta es una sociedad tradicional para venir a relajarse con la cuadrilla de amigos. Está ubicada, además, en un lugar muy céntrico", añadió Eugenio Roa.

El local, de unos 200 metros cuadrados, tiene mucha más vida que durante estos días de fiestas. Todos los viernes del año se reúne un grupo de unos doce socios para cenar, hay campeonatos de mus y hasta "conciertos"; los del grupo musical que ensaya todos los lunes y el que está previsto para octubre para conmemorar el 25 aniversario. Actuará un ex integrante de los Guaranys, grupo al que también perteneció el socio José Ramón Navarro Goicoechea. "Es un lugar de encuentro, donde se está como en casa. Después de 25 años y toda una vida allí resulta difícil soltar este amarre", comentó el, que fue quien compuso el himno de una sociedad cuyo primer presidente fue Miguel Vicente Benedé.

LAS 27 SOCIEDADES DE ESTELLA

1. Peñaguda

2. Basaula

3. Peña San Andrés

4. Gure Geroa

5. Belmecher

6. Asdrubale

7. Gure Izkuntza

8. La Bota Elkartea

9. Gaspar Gutiérrez, María Eugenia

10. Asociación Goenkale

11. Asociación Beti Aurrera

12. Garbayo Lamaisón, José Ángel

13. Asociación Barandalla

14. Sociedad Recreativa Los Llanos

15. Sociedad El Andén

16. Asociación Gastronómica Ordoiz

17. Entrambascalles

18. Asociación Gastronómica El Chabisque

19. Aguirre Cabezón, Juan Julián

20. Los Txirrindularis

21. Sociedad El caldito

22. Osinaga E. Gómez J.M.

23. Asociación Gastronómica Cotarro

24. Hervás Guerrero, Ángel

25. Sociedad El cohete

26. Sociedad Gastronómica Gazteria

27. Garagarza Haro, Carlos